旨味あふれる海鮮豚バララーメン

干し貝柱、あさり、椎茸の濃厚な出汁に、豚バラ肉と新鮮な海老の旨味が溶け込んだ、心まで温まる特製海鮮ラーメンです。

材料

• 150 g 豚バラ肉
• 200 g 新鮮な海老
• 2 tbsp 干し海老
• 2 tbsp 干し貝柱
• 2 tbsp あさり（乾燥）
• 5 whole 干し椎茸
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 2 tsp 塩
• 2 portions 生ラーメン
• 2 heads 青梗菜
• 1 tbsp 調理用油
• 4 cups 水

作り方

1. 1豚バラ肉を炒める

   

   熱した中華鍋に油を引き、豚バラ肉を炒めます。表面がきつね色になり香りが立ってくるまで炒めることで、脂が溶け出し、スープのコク深いベースが完成します。

   Tip: 肉の水分をしっかり拭き取ってから油に入れると、油跳ねを防げます。
2. 2海鮮を加える

   

   豚バラ肉が焼けたら、新鮮な海老、干し海老、干し貝柱、乾燥あさりを加えます。全体をよく炒め合わせることで、海鮮の旨味を油にしっかりと移します。

   Tip: 乾物を油で炒めることは、旨味と香りを最大限に引き出すための重要な工程です。
3. 3干し椎茸を加える

   

   戻した干し椎茸とその戻し汁を鍋に加え、さらに分量の水を注いでスープのベースを作ります。椎茸の戻し汁が、スープに深みのある土の香りと旨味を与えます。

   Tip: 戻し汁の底に沈んだ砂や汚れが入らないよう、上澄みだけをそっと鍋に入れてください。
4. 4スープの味付け

   

   スープが沸騰したら、オイスターソース、鶏ガラスープの素、塩を加えます。全体をよく混ぜ、調味料をスープに完全に溶け込ませます。

   Tip: 後で麺を入れると塩分が吸収されるため、少し濃いかなと感じる程度の味付けがベストです。
5. 5麺を茹でる

   

   沸騰しているスープの中に、生ラーメンを直接入れます。スープで煮込むことで、麺がスープの旨味を吸い込み、美味しく仕上がります。

   Tip: 麺を入れたらすぐ箸でほぐすと、麺同士がくっつきません。
6. 6青梗菜を加えて仕上げる

   

   麺が茹で上がる直前に青梗菜を加え、さらに1分ほど加熱します。青梗菜が鮮やかな緑色になったら完成です。すぐに器に盛り付けましょう。

   Tip: 青梗菜は加熱しすぎると食感と色が損なわれるため、短時間で仕上げてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問