あさりとインゲン
旨味たっぷりヌードルスープ

新鮮なあさりの出汁が効いた、心温まるヌードルスープ。ふっくらとしたあさりの身とインゲン、卵の優しい味わいが楽しめる一品です。

材料

• 500 g 新鮮なあさり
• 200 g 小麦麺（または素麺）
• 100 g インゲン
• 2 卵
• 2 stalks 青ネギ
• 1 tbsp 調理用油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 調味液（または醤油）
• to taste 塩
• as needed 水

作り方

1. 1あさりを茹でる

   

   鍋に湯を沸かし、塩を加えます。砂抜きした新鮮なあさりを入れます。

   Tip: スープにしっかり旨味が出るよう、適量の水を使ってください。
2. 2あさりを取り出す

   

   あさりの口がすべて開いたら火を止め、ザルを使ってあさりだけを鍋から取り出します。

   Tip: 茹で汁はスープのベースとしてそのまま使うので、鍋に残しておいてください。
3. 3身を取り出す

   

   あさりの粗熱が取れたら、殻から丁寧に身を取り出し、きれいなボウルに入れておきます。

   Tip: あさりの身は崩れやすいので、優しく扱うようにしましょう。
4. 4薬味と野菜を炒める

   

   中華鍋に油を熱し、刻んだ青ネギを炒めて香りを立たせたら、スライスしたインゲンを加えて炒めます。

   Tip: 中火から強火で炒めると、薬味の香りが引き立ちます。
5. 5調味する

   

   鍋にオイスターソースと調味液を加え、インゲンによく絡むように全体を炒め合わせます。

   Tip: 味の濃さは好みで調整してください。
6. 6あさり出汁を加える

   

   底に溜まった砂が入らないよう、あさりの茹で汁を注意深く鍋に注ぎ、ひと煮立ちさせます。

   Tip: 砂を入れないことで、透明感のあるクリアなスープになります。
7. 7仕上げ

   

   取り出しておいたあさりの身を、煮立っているスープに加えます。全体を軽く混ぜ合わせ、身が温まったら完成です。

   Tip: 身を加えた後は混ぜすぎないようにすると、形が綺麗に保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問