あさりと赤身肉
旨味たっぷり汁麺

あさりの豊かな旨味と柔らかい赤身肉、シャキシャキのチンゲン菜を合わせた、心温まるヘルシーな汁麺です。あっさりとしたスープが体に染み渡ります。

材料

• 200 g 新鮮なあさり
• 150 g 豚または牛の赤身肉（薄切り）
• 200 g 手作りまたは生の中華麺
• 2 heads 新鮮なチンゲン菜
• 1 tbsp 合わせ調味料（醤油、生姜、にんにく）
• to taste 塩、白こしょう

作り方

1. 1下味をつけた肉を焼く

   

   十分に熱した土鍋に下味をつけた肉を入て表面を焼きます。スープを加える前に肉の旨味を閉じ込め、香ばしさを引き出す重要な工程です。

   Tip: 肉を入れた瞬間にジューという音が鳴るくらい、土鍋をしっかり熱しておきましょう。
2. 2肉を炒める

   

   木べらを使って肉を炒め合わせます。焦げ付かないよう、鍋底からしっかりとかき混ぜて均一に火を通してください。

   Tip: 調味料が焦げるのを防ぐため、絶えず手を動かして炒めましょう。
3. 3あさりと熱湯を加える

   

   あさりを鍋に加え、すぐに熱湯を注ぎ入れます。熱湯を使うことで調理温度が下がらず、あさりが早く口を開いて風味豊かなスープベースが完成します。

   Tip: 水ではなく必ず熱湯を注ぐことが、スムーズな調理のポイントです。
4. 4麺を茹でる

   

   スープが沸いているところに生麺を優しく加えます。スープの旨味を麺に吸わせるようにして煮込んでいきます。

   Tip: 少し芯が残る程度の硬さに茹で上げると、最後まで美味しくいただけます。
5. 5チンゲン菜を加える

   

   新鮮なチンゲン菜を加え、お箸で優しくスープに沈めます。すぐに火が通るので、シャキシャキとした食感を残すことができます。

   Tip: 色鮮やかさと食感を保つため、青菜は必ず最後に加えてください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問