柚子香る鶏白湯ラーメン

濃厚でクリーミーな鶏白湯スープに、爽やかな柚子の香りと香ばしく炙ったチャーシューを合わせた贅沢な一杯です。

材料

• 200 g ラーメンの麺
• 300 ml 鶏白湯スープ
• 2 slices チャーシュー
• 2 slices 鶏むね肉
• 1 piece なると
• 1 半熟卵
• 1 sheet 海苔
• 2 tbsp 刻みネギ
• 1 tsp 柚子の皮

作り方

1. 1麺を茹でる

   

   沸騰したお湯にラーメンの麺を入れます。麺がくっつかないように、菜箸を使ってお湯の中で優しくほぐしながら均一に茹で上げます。

   Tip: 麺が柔らかくなりすぎないよう、お湯は常に沸騰した状態を保ち、コシのある食感に仕上げてください。
2. 2チャーシューを炙る

   

   耐熱性のトレイにチャーシューを並べ、クッキングバーナーを使って表面に焼き色がつくまで炙ります。香ばしいロースト香を引き出します。

   Tip: 盛り付ける直前に炙ることで、脂が適度に溶け出し、ラーメンにスモーキーな風味が加わります。
3. 3スープを注ぐ

   

   温めたクリーミーな鶏白湯スープをレードルですくい、器に静かに注ぎ入れます。

   Tip: 最後まで熱々のラーメンを楽しめるように、スープはしっかりと熱しておきましょう。
4. 4茹でた麺を加える

   

   茹で上がった麺をザルに上げ、しっかりと湯切りをします。熱い鶏白湯スープの入った器に、麺を崩さないようにそっと移し入れます。

   Tip: 湯切りをしっかり行うことで、スープの味やクリーミーさが薄まるのを防ぎます。
5. 5肉をトッピングする

   

   トングや箸を使って、炙ったチャーシューとスライスした鶏むね肉を、綺麗に折りたたんだ麺の上にバランスよく盛り付けます。

   Tip: スープに入れる前に麺を整えておくことで、お肉を沈ませずに美しく盛り付けることができます。
6. 6新鮮なネギを散らす

   

   濃厚な鶏白湯スープに爽やかなアクセントを加えるため、細かく刻んだ新鮮な青ネギをたっぷりと散らします。ネギの風味がスープのコクを完璧に引き立てます。

   Tip: 香りを最大限に活かすため、青ネギの緑の部分だけを使い、斜めに薄切りにするのがおすすめです。
7. 7柚子の皮で仕上げる

   

   最後に、新鮮な柚子の皮を削ってトッピングします。柚子の柑橘系の香りが濃厚なスープをさっぱりとさせ、洗練された風味の層を生み出します。

   Tip: 白い綿の部分は苦味があるため、必ず黄色の皮の部分だけを削るようにしてください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問