手作り柚子塩ラーメン
濃厚なクリーミー系スープに柚子の爽やかな香りが広がる、絶品塩ラーメン。こだわりのチャーシューと半熟卵を添えた、お家で楽しめる本格的な一杯です。
柚子塩ラーメンは、クリーミーなスープのコクと柚子の清々しい香りが絶妙なバランスで調和した、洗練された一杯です。塩ベースのシンプルな味付けだからこそ、麺の風味や新鮮なトッピングの良さが際立ちます。長時間煮込むこってり系のラーメンとは一味違う、最後まで飲み干したくなるような軽やかで上品な味わいをお楽しみください。
材料
- 400 g 生ラーメン
- 800 ml クリーミー塩ラーメンスープ
- 200 g 豚バラ肉
- 2 半熟卵
- 1/2 cup コーン
- 1/4 cup わかめ
- 4 slices なると
- 1 sheet 焼き海苔
- 1 tbsp 刻みネギ
作り方
- 1麺を茹でて湯切りする
大きな鍋でたっぷりのお湯を沸かし、麺をお好みの硬さに茹で上げます。茹で上がったら素早くザルに上げ、しっかりと水分を切りましょう。
Tip: 湯切りを丁寧に行うことで、スープの濃厚な風味を薄めることなく最後まで美味しく味わえます。 - 2スープを丼に注ぐ
あらかじめ温めておいた丼に、熱々のクリーミーな塩スープを注ぎます。スープをしっかりと熱くしておくことが、麺や具材との一体感を高めるコツです。
Tip: 事前に丼を温めておくとスープの温度が下がらず、動物性の脂が固まるのを防いで最後まで熱々で楽しめます。 - 3豚バラ肉を焼く
タコ糸で巻いた豚バラ肉を熱したフライパンに入れ、表面全体に焼き色がつくまでじっくりと焼き上げます。余分な脂を落とし、表面をカリッと香ばしく仕上げるのがポイントです。
Tip: 中火でじっくり焼くことで、脂身を溶かしつつ肉の旨味を中にしっかりと閉じ込めることができます。 - 4盛り付けて完成
茹でた麺を丼の中央にきれいに折り畳むように入れます。その上にスライスした炙りチャーシュー、わかめ、半熟卵、その他のトッピングを彩りよく盛り付けて完成です。
Tip: 麺を山のように中央に整えることで土台がしっかりし、上に乗せた具材が沈まずに見た目も美しく仕上がります。
保存と温め直し
冷蔵庫
2日間
麺とスープは別の容器に入れて保存してください。麺がスープを吸ってしまうのを防げます。
温め直し
5分
スープは鍋で熱々になるまで温めてください。麺は別茹でするか、お湯でさっと温めてから合わせると美味しくなります。
カロリー消費
ランニング
約65分（時速9km程度の適度なペース）。
水泳
約80分間の連続泳ぎ。
早歩き
約2時間のウォーキング（時速5km程度）。
よくある質問
はい、乾麺でも美味しく作れます。スープに入れると少し柔らかくなるため、袋の表示より少し短めに茹でるのがおすすめです。
沸騰したお湯で6分30秒茹でた後、すぐに冷水に取って急冷することで、黄身がとろりとした理想の半熟状態になります。
塩ラーメンのクリーミーさは、高温で乳化させる技術や、隠し味として少量の豆乳や生クリームを加えることで表現されます。
