鶏白湯泡ラーメン

現代的な泡の鶏白湯ラーメンで、新しい食体験を。濃厚でクリーミーな鶏白湯スープを泡立てることで、驚くほど軽やかで贅沢な口当たりを実現しました。

材料

• 500 ml 鶏白湯スープベース
• 30 ml ベース調味料
• 15 ml 塩だれ
• 1 serving ラーメン用麺
• 2 slices チャーシュー
• 1 半熟煮卵
• 1 tbsp きくらげ（スライス）
• 1 tbsp 青ねぎ（小口切り）
• 1 tbsp もやし
• 1 tsp 白髪ねぎ
• 1 pinch 糸唐辛子
• 1 sheet のり

作り方

1. 1鶏白湯スープを温める

   

   鶏白湯スープベースを小さな金属鍋に入れ、ガスコンロで加熱します。沸騰させすぎないよう注意しながら、熱々の提供温度まで温めます。

   Tip: スープを別々に温めることで、煮詰めすぎたり焦がしたりすることなく、最適な温度で提供できます。
2. 2ベース調味料を加える

   

   スープを温めている間に、小さな金属のお玉を使ってベース調味料と塩だれをラーメン用の器に直接入れます。これが料理の味の土台となります。

   Tip: 必ず先に調味料を器に入れてください。熱いスープを注いだときに調味料が少しだけ火が通り、均一に混ざり合います。
3. 3麺を茹でる

   

   大きな鍋に湯を沸かし、沸騰させます。生麺をざるに入れて湯に入れ、箸でよくかき混ぜて2分間茹でます。

   Tip: お湯に入れたらすぐに箸でかき混ぜることで、麺同士がくっつくのを防ぎます。
4. 4泡を作る

   

   鶏白湯スープが温まったら、ハンドブレンダーを鍋の中に直接入れます。表面にリッチでクリーミーな泡ができるまで攪拌します。

   Tip: 熱いスープが飛び散らないよう、刃をしっかりと液中に沈めたままにしてください。
5. 5スープを泡立てて注ぐ

   

   ハンドブレンダーを使ってスープがクリーミーで空気を含んだ状態になるまで泡立てます。泡立てた鶏白湯スープを、調味料を入れた器へ静かに注ぎ入れます。

   Tip: スープを泡立てることで、ラーメンに贅沢でクリーミーな口当たりが加わります。
6. 6麺の湯切り

   

   2分経ったら、麺ざるを鍋から引き上げます。鍋の上でざるをしっかりと振り、余分な水分をできるだけ取り除いてからスープの器に入れます。

   Tip: 麺の水分はしっかり切りましょう。水分が残っていると、せっかくの泡立てた鶏白湯スープの風味が薄まってしまいます。
7. 7麺を加えて絡める

   

   茹で上がった麺をしっかりと湯切りし、泡立てたスープが入った器に入れます。箸で麺を折りたたむように混ぜ、スープと完璧に絡めます。

   Tip: 麺を入れたらすぐにスープと絡めることで、麺が伸びたりくっついたりするのを防ぎます。
8. 8盛り付け

   

   麺の上にきくらげ、青ねぎ、もやし、白髪ねぎ、糸唐辛子、のり、チャーシュー、煮卵を盛り付けます。

   Tip: トッピングを丁寧に配置することで、彩りと食感のバラエティを引き立てます。

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