あさりとエビ
旨みたっぷり！本格・海鮮辛ラーメン

定番のインスタントラーメンを贅沢にアレンジ。新鮮なイカ、赤エビ、あさりの旨みがスープに溶け込んだ、本格的な韓国風海鮮ラーメンです。

材料

• 2 packs 辛ラーメン（粉末スープ・かやくを含む）
• 100 g ヒイカ（またはヤリイカ・下処理済み）
• 6-8 赤エビ
• 200 g あさり（砂抜き済み）
• 800 ml 水
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子（コチュガル）
• 0.5 tbsp 黒こしょう
• 1 tbsp サラダ油
• 0.5 赤玉ねぎ（薄切り）
• 2 stalks 長ねぎ
• to taste 青ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1あさりを加える

   

   イカとエビを香ばしく炒めた鍋に、新鮮なあさりをたっぷり加えます。粉末調味料を入れる前に軽く炒め合わせ、海鮮から出る旨みエキスをしっかりなじませます。

   Tip: スープをクリアに仕上げるため、あさりは鍋に入れる前に殻の汚れをよく洗い落とし、しっかりと砂抜きしておきましょう。
2. 2調味料を加えて炒める

   

   海鮮の入った鍋に、黒こしょう、付属の粉末スープ、粉唐辛子を加えます。スパイスから香りの良いオイルを引き出し、具材に均等に絡むように手早く炒めます。

   Tip: 粉末のスパイスが焦げるとスープが苦くなってしまうため、火加減に注意しながら絶えずかき混ぜてください。
3. 3香りを引き出す

   

   海鮮の具材に黒こしょう、粉末スープ、粉唐辛子がしっかり絡んだら、中火から強火で30秒ほど炒め合わせます。スパイスを熱することで香ばしさが増し、風味豊かな旨辛オイルのベースが出来上がります。

   Tip: スパイスが焦げてスープが苦くなるのを防ぐため、手を止めずに具材をしっかりと混ぜ合わせながら炒めるのがポイントです。
4. 4スープ用の水を加える

   

   スパイスがなじんだ鍋に、水（800ml）を直接注ぎ入れます。強火にかけてぐつぐつと沸騰させ、海鮮の旨みをしっかりと引き出した濃厚でスパイシーなスープを作ります。

   Tip: 味が薄まったり濃くなりすぎたりしないよう、水の量は正確に量って加えるのが美味しく仕上げるコツです。
5. 5麺を茹でる

   

   海鮮の旨辛スープがしっかりと沸騰したら、乾麺2個をそっと入れます。麺がスープに完全に浸かって少し柔らかくなるまで、軽く押し沈めるようにします。

   Tip: すすりやすい長い麺を楽しみたい場合は、乾麺を割らないでください。茹でている間に自然とほぐれていきます。
6. 6香味野菜を加える

   

   麺が柔らかくなり始めたら、薄切りにした赤玉ねぎと長ねぎの白い部分を鍋に加えます。これらの香味野菜が濃厚な海鮮スープにシャープで甘いアクセントを与え、食感も良くなります。

   Tip: 麺を茹でている途中で野菜を加えることで、くたっとしすぎず、程よいシャキシャキ感を残すことができます。
7. 7麺を空気に触れさせる

   

   麺を茹でながら、スプーンや箸を使って頻繁にスープから持ち上げ、空気に触れさせます。こうすることで茹で中の麺がわずかに冷やされ、驚くほど弾力のあるモチモチとした食感に仕上がります。

   Tip: 熱いスープの中で麺はどんどん柔らかくなるため、まだ少し芯が残っている（アルデンテの）状態で火から下ろすのが、最高の食感を楽しむ秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問