サクサク鶏カツラーメン

自家製ラーメンに、揚げたてのサクサク鶏カツをトッピング。濃厚で味わい深いスープとジューシーな鶏カツが楽しめる、満足感たっぷりの一杯です。

材料

• 200 g ラーメン用麺
• 500 ml 鶏ガラスープ
• 1 鶏むね肉
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tsp かつお節
• 1/2 cup 小麦粉
• 1 卵
• 1/2 cup パン粉
• 1/4 cup 揚げ油
• 1 半熟卵
• 2 tbsp スイートコーン
• 2 slices なると
• 1 sheet 焼き海苔
• 2 tbsp 刻みネギ
• 1 cup 千切りレタス

作り方

1. 1麺を茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺をお好みの硬さになるまで茹でます。茹で上がったらザルに上げ、水気を切って丼に入れておきます。

   Tip: 茹ですぎないように注意してください。スープに入れた後でも食感が楽しめるよう、少し硬めに茹でるのがポイントです。
2. 2器の準備

   

   トングを使って茹で上がった麺を丼に移し、きれいに整えて土台を作ります。

   Tip: 麺の余分な水分をしっかり切ることで、スープの味が薄まるのを防ぐことができます。
3. 3スープベースを作る

   

   別の鍋でお湯を沸かし、鶏ガラスープの素を入れます。完全に溶けるまでよくかき混ぜ、ラーメンの基本となるスープを作ります。

   Tip: スープの素がしっかり溶け切っているか確認すると、味が均一に仕上がります。
4. 4スープにコクを加える

   

   スープベースにごま油をひと回し加えます。これにより、豊かなナッツのような香りが立ち、ラーメンの風味が一段と引き立ちます。

   Tip: ごま油は非常に風味が強いため、小さじ1杯程度で十分スープの美味しさを高めてくれます。
5. 5味を調える

   

   砂糖を少量加え、スープの味を整えます。ほんのりとした甘みが、鶏ガラスープの塩気とごま油の香ばしさをバランスよくまとめます。

   Tip: 砂糖を入れた後はしっかりかき混ぜて、スープに完全に溶け込ませてください。
6. 6かつお節で旨味を足す

   

   仕上げに、かつお節を鍋に入れます。これで本格的なラーメンに欠かせない、深みのある香りと旨味がプラスされます。

   Tip: かつお節は煮詰まりすぎると香りが飛んでしまうため、火を止める直前に入れるのがおすすめです。
7. 7麺とスープを合わせる

   

   用意した丼の麺の上から、熱々のスープを注ぎます。麺がスープにしっかり浸かるようにし、全体に旨味を行き渡らせます。

   Tip: スープはとにかく熱い状態で注ぐことで、食べる最後まで温かいラーメンを楽しめます。
8. 8鶏肉に小麦粉をまぶす

   

   鶏むね肉全体にまんべんなく小麦粉をまぶします。余分な粉はしっかり落とすことで、衣が薄く、よりサクサクに仕上がります。

   Tip: 軽く粉をまぶすことで、後の卵液が鶏肉にしっかりと密着しやすくなります。
9. 9卵液にくぐらせる

   

   小麦粉をつけた鶏肉を、溶き卵にくぐらせます。全体をしっかり卵液で覆うことで、パン粉がつきやすい表面を作ります。

   Tip: フォークを使って動かすと、手を汚さずにきれいに作業ができます。
10. 10パン粉をつける

    

    卵をつけた鶏肉をパン粉の中に入れ、手で優しく押さえつけながらパン粉をつけます。隙間なくつけることで、揚げた時に最高の食感になります。

    Tip: パン粉は大きめの「パン粉」を使うと、より軽やかでサクサクとした食感が楽しめます。
11. 11鶏カツを揚げる

    

    熱した油に鶏カツを入れ、両面がこんがりときつね色になるまで揚げます。衣がサクサクになるまでしっかり火を通します。

    Tip: 火加減を中火から強火に保つことで、衣が焦げずに均一にカリッと仕上がります。

保存方法

カロリー消費

よくある質問