ピリ辛韓国風牛肉ラーメン
絶品フライドチキンの贅沢セット

ピリ辛の牛肉ラーメンとカリッと揚がった韓国風フライドチキンの最高の組み合わせ。爽やかなきゅうりとココナッツウォーターのドリンクを添えて、至福のひとときをお楽しみください。

材料

• 200 g 牛薄切り肉
• 1 pack インスタントラーメン
• 50 g キムチ
• 50 g えのき茸
• 50 g 絹ごし豆腐
• 1/4 玉ねぎ
• 500 ml 水
• 6 手羽先
• 100 ml 牛乳
• 1 tbsp 小麦粉
• 2 tbsp コーンスターチ
• 1 卵
• 2 tbsp ケチャップ
• 2 tbsp 韓国風辛味ソース
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tsp 片栗粉
• 1 clove にんにく
• 1 きゅうり
• 300 ml ココナッツウォーター
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste 白いりごま

作り方

1. 1きゅうりのスライスを準備する

   

   ピーラーを使って、きゅうりを長く薄いリボン状にスライスします。この薄切りきゅうりは、爽やかなココナッツウォータードリンク用のきゅうりロールに使います。

   Tip: ピーラーを優しく押し当てることで、巻くときに折れない薄くしなやかなスライスが作れます。
2. 2きゅうりを巻く

   

   薄くスライスしたきゅうりを手に取り、しっかりと巻いて小さな渦巻き状にします。すべてのスライスを巻き終えたら、冷凍庫に入れる準備をします。

   Tip: 容器に入れたときに形が崩れないよう、きゅうりはきつめに巻いてください。
3. 3手羽先をマリネする

   

   生の手羽先をボウルに入れます。塩と黒こしょうで下味をつけ、牛乳を加えます。肉を柔らかくするため、10分間そのままマリネします。

   Tip: 牛乳が肉の臭みを消し、揚げたときにジューシーな仕上がりになります。
4. 4衣をつける

   

   マリネした後、卵と少量の小麦粉を加えて混ぜます。さらに小麦粉とコーンスターチを合わせた粉を全体にしっかりとまぶし、揚げたときにカリッとした食感になるようにします。

   Tip: 均一できれいなきつね色の衣に仕上げるため、粉は全体にまんべんなくつけてください。
5. 5チキンを揚げる

   

   深めの鍋や中華鍋に油を熱します。衣をつけた手羽先をそっと入れ、表面がカリッと黄金色になるまでしっかりと揚げます。

   Tip: 油の温度を一定に保ち、カリッと仕上げるため、数回に分けて揚げてください。
6. 6ソースを作る

   

   ボウルにケチャップ、韓国風辛味ソース、砂糖、片栗粉、みじん切りにしたにんにく、水を合わせてよく混ぜます。これを鍋に移し、とろみがついて艶のあるソースになるまで火にかけます。

   Tip: 焦げ付かないよう、滑らかな状態になるまで常に混ぜながら火にかけてください。
7. 7揚げたチキンにソースを絡める

   

   用意したスパイシーソースの入った鍋に、揚げた手羽先を加えます。手羽先の一つ一つに、濃厚で艶やかな赤いソースがたっぷりと均一に絡むようにしっかり和えます。

   Tip: ソースが焦げるのを防ぐため、お好みのとろみになったら手早く作業してください。
8. 8香味野菜を炒める

   

   きれいな鍋に少量の油を熱します。スライスした玉ねぎとキムチを入れ、中火で玉ねぎが透き通り、キムチの香りが引き立つまで炒めます。

   Tip: キムチを炒めることで酸味が和らぎ、ラーメンスープのベースに深いコクが生まれます。
9. 9スープを準備する

   

   玉ねぎとキムチを炒めた鍋に水を注ぎます。秘伝の辛味ソースとラーメンの粉末スープを加え、よくかき混ぜて風味豊かなスパイシーなスープのベースを作ります。

   Tip: 他の具材を加える前に、調味料が水に完全に溶けていることを確認してください。
10. 10スープに具材を加える

    

    スープが沸騰したら、えのき茸、さいの目に切った絹ごし豆腐、牛薄切り肉をそっと加えます。風味豊かなスープで具材を煮込みます。

    Tip: 豆腐がスープの中で崩れないように、優しく入れてください。
11. 11麺を茹でる

    

    沸騰しているスープの中にインスタントラーメンの麺を沈めます。約5分間煮込み、麺がちょうど良いもちもちの食感になるように仕上げます。

    Tip: 麺は茹ですぎないように注意し、少し芯が残るくらいの硬さにすると最高の食感が楽しめます。
12. 12チキン用ソースを仕上げる

    

    鍋にケチャップ、韓国風辛味ソース、砂糖、片栗粉、にんにく、水を合わせます。中火にかけ、常に混ぜながら、コクのある濃厚なソースにとろみがつくまで煮詰めます。

    Tip: 手羽先にしっかりと絡みつくような、艶やかでとろみのあるソースに仕上げるには、片栗粉の役割が非常に重要です。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問