本格醤油ラーメン

深みのある醤油スープが絶品。家庭で簡単に作れる、こだわり抜いた本格醤油ラーメンのレシピをご紹介します。

材料

• 300 ml 鶏ガラスープ
• 200 ml 水
• 3 tbsp 昆布醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 100 g 生ラーメン麺
• 1 tbsp ごま油
• 1 煮卵（半分に切る）
• to taste きざみネギ

作り方

1. 1スープのベースを作る

   

   ステンレス製の鍋に鶏ガラスープを300ml入れ、さらに水200mlを加えてスープのベースを作ります。

   Tip: 鶏ガラスープと水を合わせることで、濃厚さと飲みやすさのバランスが取れます。
2. 2スープを味付けする

   

   昆布醤油を大さじ3、オイスターソースを大さじ1、鶏ガラスープの素を小さじ1加え、よく混ぜ合わせます。

   Tip: オイスターソースを加えると、醤油スープにコクとほんのりとした甘みがプラスされます。
3. 3スープを煮立たせる

   

   木べらで全体をよく混ぜ、中火にかけてスープを沸騰させ、調味料を完全に溶かし込みます。

   Tip: 火加減に注意し、穏やかな沸騰状態を保つようにしてください。
4. 4麺をゆでる

   

   別の鍋にお湯を沸かし、生ラーメン麺を100g入れます。お好みの硬さになるまでゆでてください。

   Tip: 麺の袋に記載されているゆで時間を守ると、理想のコシを楽しめます。
5. 5麺の湯切り

   

   麺がゆで上がったら、網ザルですくい上げ、余分な水分をしっかりと切ります。

   Tip: しっかり湯切りをすることで、スープが薄まるのを防ぎます。
6. 6ラーメンを盛り付ける

   

   器の底にごま油を入れ、熱いスープを注いでから、ゆでた麺を加えます。半分に切った煮卵と、きざみネギをトッピングします。

   Tip: 器に先にごま油を入れることで、スープを注ぐときに香りが立ち、全体に風味が広がります。
7. 7麺を整える

   

   湯切りした麺を、スープの入った器の中に丁寧に盛り付けます。麺がスープにしっかり浸かるようにして、味を馴染ませます。

   Tip: 麺がのびないよう、素早く作業を行うのがポイントです。
8. 8仕上げ

   

   煮卵をそっと麺の上にのせ、最後にきざみネギを散らして完成です。

   Tip: 半熟の煮卵がスープのコクと合わさり、より満足感のある一杯になります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問