エリンギ
卵の混ぜ麺

旨味たっぷりのエリンギ、ふんわり炒り卵、香ばしいニンニクとネギを濃厚なタレで絡めた、あっという間に作れる絶品混ぜ麺。

材料

• 200 g 細麺
• 2 卵
• 150 g エリンギ
• 2 cloves ニンニク
• 2 stalks 青ネギ
• 2 tbsp 調理油
• 2 tbsp 醤油
• 1 tsp ダークソイソース
• 1 tsp オイスターソース
• 1/2 tsp 砂糖
• 2 tbsp 水

作り方

1. 1卵を炒り付ける

   

   熱した中華鍋に油をひいて溶き卵を流し込み、固まるまで箸で素早くかき混ぜて炒り卵を作ります。炒り卵を取り出し、後で麺に合わせるために置いておきます。

   Tip: 箸を使って混ぜることで、卵の食感が軽くふんわりとし、均等に仕上がります。
2. 2香味野菜を炒める

   

   同じ中華鍋にスライスした青ネギとニンニクを加え、残った熱い油で香りが立つまで炒めます。

   Tip: 中火を保つことで、ニンニクや青ネギが焦げずにしっかりと香りを引き出すことができます。
3. 3エリンギを炒める

   

   黄色のボウルから刻んだエリンギを、炒めた青ネギとニンニクが入った中華鍋に移し、一緒に炒め合わせます。

   Tip: エリンギを加える前に、香味野菜の香りが十分に立っていることを確認してください。
4. 4きのこと炒り卵を合わせる

   

   先ほど作った炒り卵を、炒めたエリンギと一緒に中華鍋に戻し入れ、全体を混ぜ合わせます。

   Tip: 卵の形が崩れないように、優しく混ぜ合わせてください。
5. 5調味ダレを加える

   

   小さな金属製のボウルで作った液体調味料を、中華鍋の中のエリンギと炒り卵の上から直接回し入れます。

   Tip: 全体に均等に行き渡るよう、回しかけるように注ぎます。
6. 6細麺を加えて混ぜ合わせる

   

   黄色いザルにあげておいた茹でた細麺を中華鍋に加え、タレや他の具材としっかりと和えて混ぜ合わせます。

   Tip: 中火で絶えず炒め合わせることで、麺にタレが均等に染み込みます。

カロリー消費

よくある質問