自家製チャーシュー
作る本格味噌ラーメン

心も体も温まる、本格的な日本の味噌ラーメン。濃厚で旨味たっぷりの味噌スープと、口の中でとろける自家製豚バラチャーシューの絶妙な組み合わせをお楽しみください。

材料

• 1 large piece 生の豚バラ肉（ブロック）
• 1 tbsp サラダ油
• 500 ml チャーシューの煮汁
• 500 ml 高品質な豚骨または鶏ガラスープ
• 1 generous spoonful 特製味噌ペースト
• 1 portion ラーメンの麺
• 1 半熟卵
• to taste スイートコーン
• to taste 青ねぎ
• 1 sheet 焼き海苔

作り方

1. 1豚バラ肉を切る

   

   巻きやすくするために、生の豚バラ肉のブロックを適切な大きさに切り分けます。後できれいに巻けるよう、断面が平らになるようにカットしてください。

   Tip: 肉の繊維を潰さないよう、よく切れる包丁を使用してください。
2. 2豚肉を巻いて縛る

   

   切り分けた豚バラ肉を円柱状にしっかりと巻きます。調理中に形が崩れないよう、タコ糸を使ってきつく縛り上げます。

   Tip: 後で均一に火が通り、きれいにスライスできるよう、できるだけきつく巻くのがポイントです。
3. 3チャーシューに焼き目をつける

   

   少量の油を引いて熱したフライパンに、縛った豚バラ肉を入れます。旨味を閉じ込めるため、表面全体が深い黄金色になるまでしっかりと焼き目をつけます。

   Tip: 中まで火を通しすぎないよう、強火でサッと表面を焼き上げてください。
4. 4チャーシューを煮込む

   

   焼き目をつけた豚肉を、チャーシューのタレが入った鍋に移します。味が肉の芯まで染み込むように、弱火で約50分間じっくりと煮込みます。

   Tip: 肉が硬くならないよう、煮汁は沸騰させず静かにフツフツと煮立つ状態を保ってください。
5. 5チャーシューをスライスする

   

   煮上がったチャーシューをタレから取り出し、少し休ませます。ラーメンにトッピングしやすいよう、均等な厚さの薄切りにします。

   Tip: 肉汁が流れ出るのを防ぐため、数分間休ませてからスライスしてください。
6. 6味噌スープを作る

   

   鍋に用意したスープを入れ、特製味噌ペーストをたっぷりと加えます。ペーストが完全に溶け切るまでよく混ぜ合わせ、ラーメンのベースとなる濃厚で風味豊かなスープを作ります。

   Tip: 味が均一になるよう、味噌がダマにならないようにしっかりと溶かしてください。
7. 7スープと麺を合わせる

   

   茹で上がった麺が入った丼に、500mlの熱々の味噌スープを直接注ぎます。スープの熱で、麺と濃厚な味噌の風味が一体となります。

   Tip: 最高の状態で提供できるよう、スープは必ず熱々の状態で注いでください。
8. 8ラーメンを盛り付ける

   

   麺とスープの上に、香ばしいチャーシュー、黄身がとろける半熟卵、甘いコーン、そして新鮮な青ねぎを彩りよくトッピングして完成です。

   Tip: スープが濁らないよう、トッピングはそっと丁寧に盛り付けてください。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

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