究極の即席豚骨風ラーメン
いつものインスタントラーメンが、マヨネーズと卵黄のコクで濃厚な豚骨スープに大変身。カリッと焼いたスパムをのせて、本格的な味わいを楽しんで。
本来、本格的な豚骨ラーメンを作るには豚骨を長時間煮込む手間がかかりますが、この裏技を使えば驚くほど濃厚でクリーミーなスープが数分で完成します。マヨネーズと卵黄をインスタントラーメンのスープと乳化させることで、お店のような深みととろみのある一杯に仕上がります。
材料
- 1 pack インスタントラーメン
- 2 slices スパム
- 1 large 卵（ゆで卵用）
- 1 tbsp マヨネーズ
- 1 tsp おろしにんにく
- 1 small handful きくらげ（戻したもの）
- 1 stalk 青ネギ（青い部分のみ）
- 1 sheet 焼き海苔
- 1 卵黄（スープベース用）
作り方
- 1青ネギを刻む
新鮮な青ネギの青い部分を細かく刻みます。このネギは後ほどスープベースの風味付けに使用します。
Tip: 白い部分は他の料理に使ってください。このラーメンには青い部分が適しています。 - 2スパムを焼く
熱したフライパンでスパムの両面を焼き、こんがりと焼き色をつけます。焼けたらお皿に取り出しておきましょう。
Tip: しっかりと焼き色をつけることで、チャーシューのような香ばしさと旨味が加わります。 - 3きくらげを茹でる
戻しておいたきくらげを沸騰したお湯で4〜5分茹でます。これで食感が柔らかくなります。
Tip: 茹で上がったらすぐに冷水にとると、独特のコリコリした食感が維持されます。 - 4きくらげを切る
冷やしたきくらげを薄い細切りにします。これがラーメンのアクセントになります。
Tip: よく切れる包丁で切ると、大きさが揃い綺麗に仕上がります。 - 5半熟卵を作る
お湯を沸騰させた後、弱火にして卵を入れ、6分半茹でます。その後冷水にとって殻を剥きます。
Tip: 6分半の茹で時間は、黄身がとろりとした理想的な半熟状態になります。 - 6スープベースを作る
丼に卵黄、おろしにんにく、刻んだネギ、マヨネーズ、インスタントラーメンのスープの素を入れ、よく混ぜ合わせます。
Tip: マヨネーズが乳化剤の役割を果たし、インスタントスープを本格的な豚骨スープのような濃厚さに変えてくれます。
作り置きについて
密閉容器
1日
スープベースと麺は分けた状態で保存し、食べる直前に合わせるのがおすすめです。
カロリー消費
ランニング
中程度のペースで約60分（時速約8km）。
早歩き
活発に約2時間（時速約5km）。
キッチン掃除
カロリーを消費するために約4時間の掃除。
よくある質問
使えますが、青い部分の方が風味が穏やかで、このスープのクリーミーな味わいにマッチします。白い部分は炒め物などに活用してください。
新鮮な卵を使用してください。もし気になる場合は、スープを注ぐ際の熱湯をしっかり沸騰させたものを使うことで、卵黄を加熱しつつ乳化させることができます。
マヨネーズは卵と油でできているため、乳化剤として働きます。これによって、インスタントスープに豚骨のようなクリーミーなコクと口当たりが生まれます。
