悪魔的に濃厚！裏技で作る絶品本格
んこつ風インスタントラーメン
いつものインスタントラーメンがまるで長浜ラーメンのような濃厚スープに変身！マヨネーズと卵黄を使った簡単な裏技レシピをご紹介します。
SNSやインターネット上で大ブレイクしている、夜食の定番インスタントラーメンを劇的に美味しくする裏技です。卵黄とマヨネーズを通常の粉末スープと乳化させることで、何時間もじっくり煮込んだ豚骨スープのような濃厚でコクのある口当たりを簡単に再現できます。いつものパントリーにある食材だけで、お店の味に負けない満足感のある一杯が手軽に楽しめます。
材料
- 1 pack インスタントラーメン（粉末スープ付き）
- 1 tbsp キューピーマヨネーズ
- 1 卵（白身と黄身に分ける）
- 1 ウインナーソーセージ（スライス）
- 2 slices かまぼこ
- 2 カニカマ（ほぐす）
- to taste フレッシュパクチー
作り方
- 1粉末スープを入れる
清潔で乾いた深めの器に、インスタントラーメンの粉末スープをあらかじめ入れておきます。これが濃厚なとんこつ風スープのベースとなります。
Tip: この段階では粉末スープのみを使用してください。付属のオイルや乾燥かやくなどは、後の手順で使うため残しておきます。 - 2マヨネーズを加える
粉末スープが入ったボウルに、マヨネーズを大さじ1杯ほど絞り入れます。マヨネーズを加えることで、伝統的な長時間煮込んだとんこつスープのようなコクとまろやかな口当たりが生まれます。
Tip: 卵黄ベースのコクがあるマヨネーズ（日本のキューピーマヨネーズなど）を使うと、より本格的でクリーミーな仕上がりになります。 - 3卵黄を加える
卵を割り、白身と黄身に分けます。黄身だけを慎重にボウルに加えましょう。卵黄が乳化剤の役割を果たし、スープにとろみと深いコクを与えてくれます。
Tip: 卵が固まってしまわないよう、ボウルは室温のままにしておき、まだお湯は加えずに調理を進めてください。 - 4スープベースを混ぜ合わせる
箸を使って、粉末スープ、マヨネーズ、卵黄が滑らかで均一なペースト状になるまでしっかりと混ぜ合わせます。粉のダマが残らないように注意してください。
Tip: この工程を丁寧にしっかりと行うことで、後でお湯を加えた時にダマにならず、なめらかな極上スープに仕上がります。 - 5麺を茹でる
中火にかけた鍋にお湯を沸騰させます。インスタントラーメンの麺をそっと入れ、ほぐれて柔らかくなるまで約1分間そのまま茹でます。
Tip: 後から熱いスープと合わせるため、この段階では麺を茹ですぎないように注意しましょう。 - 6ソーセージと魚肉練り製品を加える
麺を茹でている間に、お好みのトッピングを同じ鍋に投入します。スライスしたソーセージやかまぼこを加え、一緒に加熱することで具材に火を通すと同時に、スープに旨みを溶け込ませます。
Tip: 薄切りにしたキノコや葉物野菜など、火の通りやすい冷蔵庫の余り食材で自由にアレンジ可能です。 - 7スープをソースに少しずつ加える
調理中の鍋から熱々のスープをお玉で一杯すくい、準備しておいたソースの入ったボウルに少しずつ注ぎながら、滑らかに溶きのばします。
Tip: 熱いスープは一度に加えず、少しずつ加えて混ぜることで、ソースが分離するのを防ぎます。 - 8合わせたソースを鍋に戻す
ボウルで綺麗に溶きのばしたソースを、麺の入った沸騰中の鍋に一気に戻し入れ、スープ全体の旨みをさらに豊かにします。
Tip: ソースを入れるときは、スープが均一に混ざるように絶えず鍋の中をかき混ぜてください。 - 9残りの卵白を加える
先ほど分けておいた残りの卵白を、泡立つ鍋の中に細い糸状に回し入れます。これでふんわりとした綺麗な卵の仕上がりになります。
Tip: 卵白を加えたら、綺麗な食感と形を保つために、すぐにかき混ぜず少し時間を置いてから軽く混ぜます。 - 10ほぐしたカニカマを乗せる
細かくほぐしたカニカマを、調理中の麺とスープの表面全体に均等に散らします。
Tip: カニカマを加えた後は、独特の形状が崩れないようにあまり激しくかき混ぜないようにしましょう。 - 11フレッシュパクチーで仕上げる
煮込んでいる鍋の上に、たっぷりのフレッシュなパクチーをトッピングして仕上げます。
Tip: 鮮やかな緑色と爽やかな香りを保つために、パクチーは火を止める直前に入れるのがベストです。
