柚子香るチーズつけ麺

濃厚なチーズソースと爽やかな柚子の酸味が絶妙に調和した、新感覚のつけ麺です。コシのある麺に絡むクリーミーな味わいをお楽しみください。

材料

• 200 g ラーメン用中華麺
• 1 tbsp バター
• 2 slices スライスチーズ
• 1 tsp 小麦粉
• 120 ml 牛乳
• 2 tbsp 柚子果汁
• 2 tbsp 味噌
• 1 tbsp みりん
• 1 tsp 砂糖
• 200 ml 豚骨スープ
• 2 stalks 長ネギ
• 1 tsp サラダ油
• optional メンマ
• optional 海苔
• optional 味付け卵

作り方

1. 1柚子の下準備

   

   柚子を半分に切り、丁寧に種を取り除きます。果汁を絞りやすくするため、皮に傷がつかないよう注意してください。

   Tip: 柚子の皮はデリケートなので、よく切れる包丁を使って丁寧に扱ってください。
2. 2柚子果汁を絞る

   

   果汁絞り器を使って、柚子の果汁をしっかりと絞り出します。必要な分量を計量カップに集めておきます。

   Tip: 強く絞りすぎると皮の苦味が出てしまうため、適度な力加減で絞るのがポイントです。
3. 3チーズソースを作る

   

   小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉、牛乳、スライスチーズを加えます。絶えずかき混ぜながら、なめらかなソース状になるまで加熱します。

   Tip: 強火だとチーズが分離したり焦げたりするため、必ず弱火でゆっくりと混ぜてください。
4. 4ソースに柚子を加える

   

   出来上がったチーズソースに、準備した柚子果汁を少量ずつ加えます。ソースが香りと酸味をまとい、クリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 一度に全部入れず、味見をしながら酸味とコクのバランスを調整してください。
5. 5風味豊かな香味油を作る

   

   フライパンで油を熱し、ネギと柚子の皮を香りが立つまで軽く炒めます。焦げ目がついたら具材を取り出し、香り高い香味油を作ります。

   Tip: 焦がしすぎると苦味が出るため、色づいたらすぐに取り出しましょう。
6. 6つけ汁を作る

   

   別の鍋に味噌、みりん、砂糖を入れ、豚骨スープと残りの柚子果汁を加えて煮立たせます。すべての調味料が溶け合うようにしっかり混ぜます。

   Tip: 味噌がダマにならないよう、あらかじめスープとよく溶き合わせてから加熱してください。
7. 7麺を茹でて締める

   

   麺を3〜5分茹で、ザルに上げたらすぐに氷水に入れて冷やします。これにより麺が引き締まり、シコシコとした食感が生まれます。

   Tip: しっかりと水気を切ることで、後からかけるソースやスープとの絡みが良くなります。
8. 8仕上げ

   

   つけ汁の器にスープを入れ、メンマ、刻みネギ、先ほど作った香味油を加えて完成です。熱々のつけ汁と冷たい麺を合わせて召し上がれ。

   Tip: つけ汁は熱い状態で出すことで、麺との温度差を楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問