濃厚！味噌豆乳
冷やしうどん
いつものうどんがごちそうに。香ばしいひき肉とクリーミーな味噌豆乳だれが相性抜群の、満足感たっぷりの麺料理です。
定番のうどんに少し飽きてしまった時におすすめの、味噌と豆乳を使った創作麺料理です。味噌のコクと豆乳のまろやかさが溶け合った濃厚なタレが、冷たいうどんにしっかりと絡みます。忙しい日でもパッと作れる、心もお腹も満たされる一皿です。
材料
- 300 g 豚ひき肉
- 200 ml 無調整豆乳
- 100 ml 水
- 1 tbsp 味噌
- 1 tbsp 料理酒
- 2 tbsp 薄口醤油
- 2 tsp 砂糖
- 1 tbsp 粉唐辛子
- 1 tbsp ごま油
- 1 tbsp 濃口醤油
- 1/2 tsp ホワイトペッパー
- 2 servings うどん
- 2 半熟卵
- to taste 長ねぎ
- to taste 白いりごま
- to taste おろしにんにく
作り方
- 1長ねぎを切る
長ねぎをできるだけ薄い小口切りにします。薬味としてタレの風味を引き立てる重要な材料になります。
Tip: よく切れる包丁を使うと、断面がつぶれず綺麗に仕上がります。 - 2にんにくを刻む
にんにくを細かくみじん切りにします。炒めることで香りが立ち、肉味噌のベースとなります。
Tip: にんにくは焦げやすいので、先に刻んでから調理を始めるとスムーズです。 - 3香りを出す
フライパンに油を熱し、長ねぎを炒めます。香りが立ってきたら、にんにくを加えてさらに炒めます。
Tip: 弱めの中火でじっくりと加熱し、焦がさないように注意してください。 - 4豚ひき肉を炒める
豚ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら色が変わり、焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
Tip: お肉をあまり動かさずに焼き目をつけると、旨味が凝縮されます。 - 5調味料で味付け
味噌、料理酒、薄口醤油、砂糖、粉唐辛子、ごま油、ホワイトペッパー、濃口醤油を加えます。全体が均一に混ざるまで炒め合わせます。
Tip: 味噌を少し炒めることで香ばしさと深みが増します。 - 6豆乳を加える
豆乳と水を加え、沸騰したら弱火にして約5分煮込みます。とろみがつくまで火を通します。
Tip: 沸騰させすぎると分離しやすいため、穏やかな火加減を保つのがポイントです。 - 7うどんを盛り付ける
茹でて水気を切ったうどんを器に盛り付けます。
Tip: 少し時間が経つ場合は、ごま油を少量絡めると麺がくっつきにくくなります。 - 8仕上げ
うどんの上に半熟卵をのせて完成です。黄身を崩しながらタレと絡めてお召し上がりください。
Tip: 卵は6〜7分茹でてから氷水にとると、綺麗な半熟に仕上がります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日間
タレと麺はそれぞれ密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
小鍋に入れて弱火でゆっくり加熱します。とろみが強すぎる場合は少量の水を足してください。
カロリー消費
早歩き
約1時間50分の早歩き。
サイクリング
約1時間25分ののんびりサイクリング。
ヨガ
約2時間45分のヨガ。
よくある質問
鶏ひき肉や合挽き肉でも代用可能です。鶏ひき肉を使うと、よりあっさりとヘルシーな味わいに仕上がります。
豆乳は高温で煮立てすぎると分離しやすい性質があります。豆乳を加えた後は弱火で加熱するようにすると、滑らかな状態を保てます。
粉唐辛子はあくまでアクセントですので、量を減らしたり、入れなくても美味しく作れます。お子様がいらっしゃる場合は抜いて調理してください。
