クリーミー味噌豆乳つけ麺
濃厚な味噌と豆乳のつけ汁が絡む、新感覚のつけ麺。香ばしいエアフライヤーチキンを添えて、満足感たっぷりの一杯を楽しみましょう。
つけ麺は、冷たく締めた麺を濃厚な熱いスープに浸して食べる、日本の誇る麺料理です。このレシピでは、味噌と豆乳を合わせることで、驚くほどまろやかでナッツのようなコクがあるスープに仕上げました。家庭でも簡単に作れるこのモダンなつけ麺は、醤油ベースで香ばしく焼いたチキンを合わせることで、栄養バランスも抜群の贅沢な献立になります。
材料
- 100 g 豚ひき肉
- 1 tbsp 味噌
- 200 ml 豆乳
- 1 package ラーメン用麺
- 4 手羽先
- 2 cloves にんにく（みじん切り）
- 1 stalk 長ねぎ
- 1 tbsp 醤油
- 1 tsp ごま油
- 1 tsp 砂糖
- 1/2 tsp 黒こしょう
- to taste 唐辛子粉
- to taste ラー油
- 1 tbsp 白ごま
- optional 海苔
- optional 半熟卵
作り方
- 1香味野菜を炒める
フライパンに油を引き、にんにくと長ねぎを香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意してください。
Tip: 中火でじっくり炒めることで、油に香りが移り、深みのある味になります。 - 2豚ひき肉を炒める
香味野菜が入ったフライパンに豚ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら水分が飛ぶまでしっかりと炒めます。
Tip: 水分をしっかり飛ばすことで、お肉の旨味が凝縮されます。 - 3味噌を加える
炒めたひき肉に味噌を加え、全体に味が馴染むようにしっかりと混ぜ合わせ、軽くキャラメリゼさせます。
Tip: ここで味噌をしっかり炒め合わせることで、ソースにコクと深みが生まれます。 - 4調味料を加える
ごま油、砂糖、醤油、黒こしょうを加え、お好みで唐辛子粉を入れて全体を混ぜ合わせます。
Tip: 辛さはお好みで調整してください。 - 5つけ汁を作る
フライパンに豆乳を注ぎ入れ、ソースのベースを作ります。
Tip: 豆乳が加わることで、味噌の塩気と相まってクリーミーなコクが生まれます。 - 6煮詰める
弱めの中火で混ぜながら煮詰め、程よいとろみがつくまで火を通します。
Tip: 豆乳は焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら混ぜ続けてください。 - 7麺を茹でる
麺を茹でた後、素早く冷水にさらしてしっかり水気を切り、表面のぬめりを取ります。
Tip: 冷水で締めることが、つけ麺特有のプリプリとした食感を作る最大のポイントです。 - 8手羽先を漬け込む
水分を拭き取った手羽先を袋に入れ、醤油を加えて15分ほど漬け込みます。
Tip: 表面の水分をしっかり拭き取っておくと、後で皮がカリッと仕上がります。 - 9エアフライヤーで焼く
手羽先の皮目を下にしてエアフライヤーに並べます。
Tip: 重ならないように隙間を空けて並べると、熱風が回りやすくなり全体が均一に焼けます。 - 10裏返して仕上げる
210度で10分加熱した後、裏返してさらに8分焼き、皮がパリッとするまで仕上げます。
Tip: 焼き上がったらすぐにレモンを添えて召し上がれ。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日間
麺とつけ汁はそれぞれ別の密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
ソースが固まりすぎた場合は、少量の水を加えて鍋で優しく温めてください。
カロリー消費
ランニング
時速約9kmで60分ほど。
ズンバ
高強度のダンスを約85分。
早歩き
時速約6kmで2時間程度のウォーキング。
よくある質問
使用可能ですが、豆乳の方がタンパク質が多く、味噌の風味とマッチするナッツのようなコクがあるためおすすめです。
弱火で絶えず混ぜながら加熱してください。肉味噌のベースに豆乳を少しずつ加えると、より滑らかに乳化します。
チキンは食感とタンパク質のアクセントになりますが、必須ではありません。お好みで半熟卵やメンマなどをトッピングしても美味しくいただけます。
