濃厚味噌つけ麺：自宅
楽しむ本格ラーメン店の味わい

濃厚でクリーミーな味噌ベースのつけ汁に、冷やした麺を絡めて食べる絶品つけ麺。挽き肉の旨味と豆乳のコクがたまらない、クセになる一杯です。

材料

• 200 g ひき肉
• 1 tbsp 味噌
• 200 ml 豆乳
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 唐辛子粉
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp にんにく（みじん切り）
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 dash こしょう
• 200 g ラーメン用麺
• optional 白ごま
• optional 黒ごま
• optional ラー油

作り方

1. 1油を熱する

   

   中火でフライパンを熱し、少量の油を全体に広げます。

   Tip: サラダ油やキャノーラ油など、クセのない油を使うのがおすすめです。
2. 2薬味を炒める

   

   みじん切りにした長ねぎとにんにくを加え、香りが立ち、軽くきつね色になるまで炒めます。

   Tip: にんにくが焦げると苦味が出るので、火加減に注意してください。
3. 3肉を加える

   

   炒めた薬味の上にひき肉を入れ、ヘラで優しくほぐしながら炒め始めます。

   Tip: 脂っこくならないよう、赤身の多いひき肉を使うと良いでしょう。
4. 4肉をしっかり焼く

   

   全体にしっかりと火が通り、ひき肉がこんがりと茶色くなるまで炒め合わせます。

   Tip: しっかり焼き色をつけることで、ソースの旨味のベースが作られます。
5. 5味噌を混ぜる

   

   味噌を加え、全体に均一に混ざり合うまでよく炒め合わせ、風味の土台を作ります。

   Tip: 味噌のダマが残らないよう、丁寧になじませてください。
6. 6ごま油で香り付け

   

   仕上げにごま油を回しかけ、全体をさっと混ぜて香りを引き立てます。

   Tip: ごま油は熱に弱いので、炒め終わりのタイミングで加えるのがベストです。
7. 7調味料を加える

   

   砂糖と唐辛子粉を加え、全体に味がなじむようによく混ぜます。

   Tip: 辛さはお好みで調整してください。
8. 8醤油とこしょうで味を調える

   

   醤油とこしょうを加え、味が全体に行き渡るまで炒め合わせます。

   Tip: 醤油の香ばしさが砂糖の甘さを引き立ててくれます。
9. 9豆乳を加える

   

   豆乳を注ぎ、ソースがとろりとしてくるまで弱火で混ぜながら加熱します。

   Tip: 分離や焦げ付きを防ぐため、弱火で加熱するのがコツです。
10. 10麺を茹でる

    

    たっぷりの湯を沸かし、麺をパッケージの表示通りに茹でます。

    Tip: 麺がくっつかないよう、時々箸でほぐしてください。
11. 11麺を冷やす

    

    麺が茹で上がったら、水気をしっかりと切り、盛り付け皿に移します。

    Tip: 水気をしっかり切ることで、つけ汁が薄まるのを防げます。
12. 12盛り付け

    

    麺の上に黒ごまと長ねぎを飾り、つけ汁を添えます。お好みでラー油や白ごまを追加してください。

    Tip: 最後にラー油を垂らすと、ピリッとしたアクセントになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問