濃厚カレーつけ麺
ひき肉をたっぷり使った濃厚でピリ辛なカレースープに、太めのラーメンを絡めて食べるフュージョン風つけ麺。
日本のカレーつけ麺は、コシのある太麺に、スパイス香る濃厚なカレーとミルクのスープを合わせた、新感覚のつけ麺体験をもたらします。熱々で濃厚なスープに冷めないよう、冷水または常温で締めた麺を浸すことで、一口ごとに絶妙な味わいの濃さをコントロールできます。薬味や味噌、半熟卵を添えることで、心から満たされる一杯に仕上がっています。
材料
- 200 g 日本のラーメン麺
- 100 g 豚ひき肉
- 2 blocks カレールー
- 250 ml 牛乳
- 1 small bowl 水
- 2 spoons おろしニンニク
- 1 spoon 味噌
- 2 spoons 醤油
- 2 rings ごま油
- 1 pinch チパウダー
- to taste 刻み海苔
- 1 半熟卵
- to taste 青ネギ
作り方
- 1チリパウダーとおろしニンニクを加える
ごま油を熱したフライパンにチリパウダーとおろしニンニク2杯を加え、香りが立つまで炒めます。
Tip: ニンニクが焦げないように絶えずかき混ぜながらきつね色に炒めます。 - 2香味野菜を炒める
フライパンの中でチリパウダーとおろしニンニクを香りが立つまでさらに炒め合わせます。
Tip: 中火を維持して、ニンニクを焦がさずに香りを引き出します。 - 3豚ひき肉を加える
香辛料の混ざったフライパンに豚ひき肉100グラムを加えます。
Tip: 肉にしっかり焼き色をつけるため、フライパンが十分に温まった状態で加えます。 - 4豚ひき肉を炒める
豚ひき肉の色が変わり、完全に火が通るまで炒めます。
Tip: 均一に火を通すため、ヘラを使って大きな肉のかたまりをほぐします。 - 5味噌を加える
火が通ったひき肉に味噌を1杯加え、よく混ぜ合わせます。
Tip: 旨味を均等に行き渡らせるために、味噌を肉によく絡めます。 - 6牛乳を注ぐ
調理した豚ひき肉の上に、牛乳250ミリリットルを直接流し込みます。
Tip: 味付けされた肉とスムーズに混ざるよう、細い筋状にして注ぎます。 - 7牛乳と肉を混ぜ合わせる
木べらを使って、牛乳とひき肉が均一に混ざり合い、色が均等になるまでかき混ぜます。
Tip: 液体が肉にしっかり馴染むようにしながら、跳ねないように優しく混ぜます。 - 8カレールーを加える
フライパンの中で泡立っているミルクと肉の混合液に、日本のカレールー2ブロックを加えます。
Tip: カレールーが簡単に溶け始めるよう、液体が十分に熱くなっていることを確認します。 - 9水を注ぐ
泡立っているカレーの混合液に小さなお椀1杯の水を加え、スープの濃度を調整します。
Tip: スープが滑らかで均一な状態を保てるよう、かき混ぜながら少しずつ水を加えます。 - 10醤油で味を調える
煮込んでいるカレースープに醤油を2杯加え、風味と深みを引き締めます。
Tip: 色と味が均等に行き渡るよう、醤油を注いだらすぐに混ぜ合わせます。 - 11カレースープを煮詰めてとろみをつける
カレーブロック2個、少量の水、醤油2杯をフライパンに加え、中火で絶えずかき混ぜながら、つけ汁にふさわしい濃厚でまとまりのあるとろみがつくまで煮込みます。
Tip: 底にくっついて焦げ付かないよう、ルーを入れた後は頻繁にかき混ぜます。 - 12日本のラーメンを茹でる
鍋にお湯を沸騰させ、日本のラーメンを入れます。箸で時々かき混ぜて麺をほぐしながら、お好みの柔らかさになるまで茹でます。
Tip: トッピングと合わせた際にも少し柔らかくなるため、茹ですぎないように注意します。 - 13茹で上がった麺を器に移す
ラーメンの茹で上がりが完了したら、しっかりと水気を切り、清潔な盛り付け用の器にきれいに整えて入れます。
Tip: 盛り付け前に麺同士がくっつくのを防ぐため、お好みでごま油をごく少量まぶして和えます。 - 14刻み海苔を乗せる
刻み海苔を用意し、器に盛られたラーメンのベッドの上に慎重に乗せます。
Tip: 食感を損なわず、ふやけてしまわないよう、提供の直前に海苔を加えます。 - 15半熟卵をトッピングする
海苔のトッピングの横に、半分に切ったまたは丸ごとの半熟卵を注意深く添えます。
Tip: とろりとした黄身を引き立たせるため、よく切れるナイフや糸を使って真ん中からきれいに切ります。 - 16スライスした青ネギを加える
提供する直前に、濃厚なカレースープが入った用意済みの器にスライスした青ネギを入れます。
Tip: 新鮮な歯ごたえと鮮やかな色を保つために、食べる直前にネギを加えます。
