冷やし中華
作り方：暑さを吹き飛ばす爽やかな本格レシピ

きゅうり、ハム、薄焼き卵の彩り豊かな具材と、さっぱりとした甘酸っぱい特製だれで仕上げる、日本の夏の定番「冷やし中華」のレシピです。

材料

• 1 whole きゅうり
• 1 pinch 塩
• 1 cup ミニトマト
• 1 block ハム
• 2 whole 卵
• 1 splash 白だし
• 2 tbsp 砂糖
• 3 tbsp 米酢
• 3 tbsp 醤油
• 2 tbsp 水
• 1 tbsp ごま油
• 1 tsp 鶏がらスープの素
• 2 packages 中華麺

作り方

1. 1きゅうりをスライスする

   

   丸ごとのきゅうりをまな板に置き、鋭い包丁で薄切りにします。その後、スライスしたきゅうりを重ねて細かく均一な千切りにします。

   Tip: 包丁を使うときは、指を猫の足のように内側に曲げて保護しましょう。
2. 2きゅうりに塩を振って揉み込む

   

   千切りにしたきゅうりを清潔なガラスのボウルに入れます。少量の塩を全体に振りかけ、手で優しく揉み込んで余分な水分を抜きます。

   Tip: 塩を振ってから少し置いてから水分を絞ると、より食感がパリッと仕上がります。
3. 3ミニトマトを切る

   

   新鮮なミニトマトをまな板に置き、好みに合わせて一口大の大きさに切るか、半分に切ります。

   Tip: よく切れる波刃包丁やユーティリティナイフを使うと、トマトの皮を潰さずにきれいに切ることができます。
4. 4ハムを切る

   

   ブロック状のハムを用意し、きゅうりの千切りと同じサイズになるように、縦方向に薄く均一な帯状にスライスします。

   Tip: ハムを平らに重ねてから切ると、均一な幅の千切りを効率よく作ることができます。
5. 5卵を割りほぐして味付けする

   

   新鮮な卵2個をきれいなボウルに割り入れ、殻が入っていないことを確認します。風味と旨味を引き立てるために白だしを少量加えます。

   Tip: ボウルのフチではなく平らな面で卵を割ると、白身に殻の破片が混ざるのを防げます。
6. 6薄焼き卵を作る

   

   卵液をしっかりと溶きほぐし、熱したフッ素樹脂加工のフライパンに均等に流し入れます。薄くてきれいな薄焼き卵になるように火を通します。

   Tip: 流し込んだらすぐにフライパンを傾けて回し、卵液を薄く均一に広げましょう。
7. 7薄焼き卵を切る

   

   まな板の上で、焼き上げた薄焼き卵を慎重に細い千切りにします。この繊細な卵の細切りが、冷やし中華の彩りを添える伝統的なトッピングになります。

   Tip: 薄焼き卵が破れたり包丁に引っ付いたりしないよう、切る前にしっかりと冷ましておきましょう。
8. 8麺のタレを混ぜ合わせる

   

   ボウルに砂糖、酢、醤油、水、ごま油、鶏がらスープの素を合わせます。砂糖が完全に溶け、すべての材料がしっかりと馴染むまでよくかき混ぜます。

   Tip: 液体に砂糖の結晶がしっかりと溶け残らないようによく混ぜ合わせてから、麺にかけてください。
9. 9麺を茹でる

   

   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、中華麺を入れます。パッケージの指示に従って、好みの茹で加減になるまで茹で上げます。

   Tip: お湯に入れた直後に軽くかき混ぜると、麺同士がくっつくのを防げます。
10. 10茹でた麺を冷やす

    

    茹で上がった麺を金属製のざるにあけ、冷たい流水でしっかりと洗い流します。これで一気に麺が冷えて加熱が止まり、余分なぬめりが取れて食感が良くなります。

    Tip: 冷水の中で麺をやさしく揉むように洗うと、しっかりと冷えてぬめりも綺麗に落ちます。
11. 11盛り付ける

    

    冷やした麺を器に盛り付けます。その上に、用意しておいたきゅうり、ハム、卵の千切り、そして半分に切ったミニトマトを彩りよくきれいにトッピングします。

    Tip: 具材ごとにエリアを分けて盛り付けると、見た目がより一層華やかで食欲をそそる仕上がりになります。

保存方法

カロリー消費

よくある質問