冷やし中華
作り方：さっぱり爽やか定番の夏の麺料理

モチモチの麺と色鮮やかな具材、甘酸っぱいタレが暑い季節にぴったりの日本の夏の風物詩「冷やし中華」で厳しい暑さを乗り切りましょう。

材料

• 3-4 portions 中華麺またはラーメン
• 100 g 薄口醤油
• 120 g 酢
• 140 g 水
• 60 g 砂糖
• 10 g ごま油
• 2 g 塩
• optional うま味調味料（味の素など）
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 whole 卵
• 1 きゅうり
• 100 g ハム
• 2 トマト
• 100 g ほぐし蒸し鶏
• to taste 和がらし

作り方

1. 1タレの材料を混ぜ合わせる

   

   薄口醤油、酢、水、砂糖、ごま油、塩を金属製のボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせて冷やし中華のタレを作ります。

   Tip: 砂糖が液体の中に完全に溶けきるまでよく混ぜてください。
2. 2水溶き片栗粉を作る

   

   小さなボウルに片栗粉を入れ、少量の水を加えて箸でよく混ぜ、卵焼き用の滑らかな水溶き片栗粉を作ります。

   Tip: ダマができないようにしっかりと混ぜ合わせます。
3. 3薄焼き卵を作る

   

   用意した水溶き片栗粉を溶き卵に加えます。熱したフライパンに少量の油を薄く引き、卵液を流し入れて底面全体に広げます。薄焼き卵として火が通ったら、慎重に裏返して仕上げます。

   Tip: あらかじめフライパンに薄く油を引いておくことで、焼きムラや破れを防ぎ綺麗に仕上がります。
4. 4麺を茹でる

   

   沸騰したお湯の入った鍋に麺を入れ、好みの固さになるまで茹でた後、冷水でしっかりと冷やします。

   Tip: 冷水で締めると加熱が止まり、麺のコシと歯ごたえが保たれます。
5. 5麺の上に具材を盛り付ける

   

   準備した麺の上に、千切りにしたきゅうり、錦糸卵、ハム、トマト、ごまをバランスよくきれいに盛り付けます。

   Tip: すべての具材を均一な細さに切りそろえると、食感が良くなり見た目も美しく仕上がります。
6. 6タレをかけて仕上げる

   

   作った醤油酢のタレを麺と具材の上からたっぷりと回しかけます。お好みで和がらしを添えて、混ぜながら本格的な味わいをお楽しみください。

   Tip: 食べる直前にからしを混ぜ合わせることで、本場の本格的な風味を味わえます。

保存と作り置きのコツ

カロリー消費

よくある質問