東京名物 油そば（汁なしラーメン）

東京発祥の濃厚な汁なしラーメン、油そば。特製のタレとラードがもちもちの太麺に絡み、温泉卵とトッピングが絶妙なハーモニーを奏でます。

材料

• 3 servings 太めの中華麺
• 3 卵
• 3 tbsp 濃口醤油
• 1.5 tbsp 料理酒
• 3 spoonfuls ラード
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 handful かつお節
• to taste メンマ
• to taste 刻み海苔
• to taste 青ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1かつお出汁をとる

   

   小鍋でお湯を沸かし、かつお節を加えて弱火で数分煮出します。油そばのタレのベースとなる、香り豊かな美味しい出汁を作ります。

   Tip: 煮立たせすぎないように弱火に保つことで、えぐみのない澄んだ出汁が取れます。
2. 2特製タレを作る

   

   ボウルに計量した濃口醤油と料理酒を合わせます。これが油そばの味の要となる濃厚なタレのベースです。

   Tip: 油と調味料のバランスを崩さないよう、醤油の量は正確に計ってください。
3. 3香味油を作る

   

   フライパンにラードとネギを入れ、中火にかけます。ラードが完全に溶け、ネギの香りが油に移るまでじっくりと加熱し、麺に絡ませる特製の香味油を準備します。

   Tip: ラードが焦げないように、火加減は中火をキープしてください。
4. 4温泉卵を作る

   

   生卵3つを網じゃくしなどに乗せて熱湯に入れ、時間を正確に測って加熱します。とろりとした黄身が特徴の美味しい温泉卵を作ります。

   Tip: 白身は柔らかく黄身はとろとろに仕上げるため、茹で時間は厳密に管理しましょう。
5. 5麺とタレを絡める

   

   太めの中華麺を好みの硬さに茹で上げます。お湯から引き上げたらしっかりと水分を振り落とし、用意しておいたタレと香味油の入ったどんぶりに移します。

   Tip: タレの味が薄まらないよう、麺の湯切りは念入りに行ってください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問