白菜漬け
酸辣湯麺

歯ごたえのある漬物、ピリッとした赤唐辛子、コクのあるオイスターソースのスープにサクサクの目玉焼きを乗せた、満足感たっぷりの夜食ヌードル。

材料

• 200 g 麺
• 50 g 漬物
• 2 赤唐辛子
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1/2 tsp 白こしょう
• 400 ml 出汁
• 1 卵
• to taste フレッシュパクチー

作り方

1. 1漬物と唐辛子の準備

   

   細かく刻んだ漬物と鮮やかな赤唐辛子が入ったボウルを熱した中華鍋の真上に持ち、スープのベースとなる酸味と辛味の主要な要素を合わせる準備をします。

   Tip: 油に入れたときのハネを防ぐため、漬物の水気はしっかりと切っておきましょう。
2. 2漬物とオイスターソースを加える

   

   刻んだ漬物と赤唐辛子を中華鍋に直接投入し、ボトルから旨味のあるオイスターソースをひと絞りして材料に直接かけ、豊かな味の土台を作ります。

   Tip: この段階でオイスターソースを加えることで、スープを入れる前に漬物がコーティングされ、味わいに深みが出ます。
3. 3具材に味付けをする

   

   味付けした漬物の混合物めがけて、中華鍋に鶏ガラスープの素と白こしょうを振りかけ、全体をよくかき混ぜて風味を均一に行き渡らせます。

   Tip: 白こしょうは、夜食にぴったりの酸味と辛味を引き立てる、独特のシャープな温かみを与えてくれます。
4. 4出汁を注いで煮込む

   

   ソテーした漬物類が入った中華鍋にピッチャーから液体出汁を注ぎ入れ、しっかりと煮立たせてスープベースを作ります。

   Tip: 酸味のある漬物の風味が液体全体にしっかりと溶け込むよう、出汁をぐつぐつと沸騰させましょう。
5. 5スープベースと麺を合わせる

   

   中華鍋から作りたての酸味と辛味のある漬物スープベースをお玉一杯分たっぷりとすくい、茹でた麺の入った鍋に直接回し掛けます。

   Tip: 熱々のスープベースを麺にかけることで、すべての麺に味が均一に絡みます。
6. 6追加の漬物をトッピングする

   

   食感と酸味をさらにプラスするため、鍋の中の麺とスープの上に、歯ごたえのある追加の漬物の細切りを直接乗せて麺料理を仕上げます。

   Tip: 提供直前にフレッシュな漬物を最後のトッピングとして加えることで、パリッとした食感を保つことができます。
7. 7麺に目玉焼きを乗せる

   

   スパチュラを使い、焼きたての目玉焼きを煮込んでいる麺と白菜漬けのスープの上にそっと滑らせます。これによりスープにコクが増し、スープの旨味を吸い込みます。

   Tip: スープに絡んだときに黄身がトロリとコクを添えるよう、縁はカリッと焼きつつ黄身は半熟に仕上げましょう。
8. 8パクチーをトッピングする

   

   提供直前に、鍋の中の麺と目玉焼きの上に刻んだフレッシュなパクチーを直接振りかけます。パクチーの爽やかなハーブの香りが、スープの酸味と辛味のバランスを整えます。

   Tip: 鮮やかな緑色とフレッシュな風味を保つため、パクチーは火を止める直前の最後に加えましょう。

カロリー消費

よくある質問