旨味たっぷり！あさり
キノコの味噌スープ

あさりの旨味とキノコの風味が溶け合う、心温まる味噌スープ。豚バラ肉のコクがアクセントになり、チンゲン菜で彩りも鮮やかに仕上がります。

材料

• 200 g あさり（砂抜き済み）
• 100 g 豚バラ肉（スライス）
• 100 g しいたけまたはマッシュルーム（スライス）
• 2 cups チンゲン菜（ざく切り）
• 1 tbsp 味噌
• 1 tsp ラード
• 1 tsp 薄口醤油
• 1 tsp オイスターソース
• 1/2 tsp 豆板醤
• 2 stalks 長ねぎ（小口切り）
• 3 slices 生姜
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 500 ml 水
• to taste 塩

作り方

1. 1豚バラ肉を炒める

   

   熱した鍋にラードをひき、豚バラ肉を加えて香ばしく焼き色がつくまで炒めます。これにより脂が溶け出し、スープの風味のベースになります。

   Tip: 肉にしっかり焼き目をつけることで、スープにコクが生まれます。
2. 2薬味を炒める

   

   刻んだ長ねぎ、薄切りにした生姜、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで手早く炒めます。

   Tip: 焦げやすいので、全体を混ぜながら加熱してください。
3. 3キノコを加える

   

   スライスしたキノコを加え、しんなりとして水分が出てくるまで炒め合わせます。

   Tip: キノコに肉の脂を吸わせることで、旨味がぐっと増します。
4. 4あさりを入れる

   

   きれいに洗ったあさりを加え、他の具材と軽く混ぜ合わせます。

   Tip: 調理前に砂抜きがしっかりできているか必ず確認してください。
5. 5味噌で味を調える

   

   水を加えて煮立たせたら、味噌を加えて溶かし入れます。全体をよく混ぜて味を調えて完成です。

   Tip: 味噌の量はお好みで調整し、塩分と旨味のバランスを見てください。

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