伝統的な韓国
味噌チゲ（テンジャンチゲ）

韓国の家庭料理の定番、テンジャンチゲ。発酵させた味噌のコクと新鮮な野菜、豚肉の旨味が溶け合った、心温まる家庭の味です。

材料

• 2 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 2 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp ごま油
• 150 g 豚肉（スライス）
• 1 medium ジャガイモ（角切り）
• 1/2 medium ズッキーニ（スライス）
• 100 g 木綿豆腐（角切り）
• 2 stalks 長ネギ（刻み）
• 1 青唐辛子（スライス）
• 1 tsp 粉唐辛子
• 3 cups 水

作り方

1. 1鍋を熱する

   

   鍋をコンロに置き、ごま油を少量入れてチゲのベースを作ります。

   Tip: 火が均一に回るよう、鍋をコンロの中央に置いてください。
2. 2味噌を加える

   

   温まったごま油にテンジャン（韓国味噌）を大さじ2杯加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 油で味噌を炒めることで、角が取れてコクが深まります。
3. 3にんにくを炒める

   

   炒めている味噌に刻んだにんにくを加え、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げないよう、中火を保つようにしてください。
4. 4水を加える

   

   炒めた味噌とにんにくが入った鍋に水を注ぎます。味噌が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 少しずつ水を加えると、ダマにならずスープが綺麗に仕上がります。
5. 5野菜と肉を加える

   

   切っておいたジャガイモ、豆腐、ズッキーニ、長ネギ、青唐辛子、豚肉を煮立っているスープに入れます。

   Tip: ジャガイモなど火の通りにくい野菜を先に入れるのがポイントです。
6. 6アクを取る

   

   煮立ってくると表面に泡（アク）が浮いてくるので、スプーンで丁寧にすくい取ります。

   Tip: 沸騰してから数分間、こまめにアクを取ることで澄んだ味わいになります。
7. 7仕上げの味付け

   

   5～6分ほど煮たら、最後に粉唐辛子を振り入れ、好みの辛さに調整します。これにより見た目が鮮やかになり、豊かな味噌スープに優しい刺激が加わります。

   Tip: 粉唐辛子は一度に入れず、味を見ながら少しずつ加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問