濃厚で美味しい韓国
味噌汁「テンジャングク」
牛肉の旨味と豆腐、海藻の風味が溶け合う、韓国の定番家庭料理テンジャングクのレシピです。温かく滋味深い味わいが食卓を彩ります。
韓国の家庭料理において、テンジャングク（韓国味噌汁）は欠かせない存在です。発酵食品であるテンジャンが生み出す奥深いコクと香りは、シンプルながらも毎日食べたくなるような満足感をもたらします。今回は食べ応えのある牛肉を加えたレシピで、栄養バランスの良い一品に仕上げました。
材料
- 150 g 牛ひき肉
- 2 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
- 100 g 木綿豆腐（角切り）
- 15 g 乾燥わかめ
- 1 tbsp おろしにんにく
- 1 tsp ごま油
- 800 ml 水
- to taste 塩
作り方
- 1ごま油を熱する
鍋を火にかけ、鍋底に行き渡る程度のごま油をひきます。
Tip: 質の良いごま油を使うと、スープのベースに香ばしく奥深い風味が加わります。 - 2にんにくを炒める
鍋にごま油を熱し、おろしにんにくを入れて中火で炒め、香りを立たせます。
Tip: 焦がすと苦味が出るので、火加減を調節してください。 - 3牛肉を炒める
鍋に牛ひき肉を加え、全体がこんがりと火が通るまで炒めます。
Tip: 菜箸やスプーンで細かくほぐしながら炒めると、均一に火が通ります。 - 4わかめを加える
鍋に乾燥わかめを加え、牛肉と軽く混ぜ合わせます。
Tip: わかめはすぐに戻るので、サッと炒めるだけで大丈夫です。 - 5水を加える
鍋に水を注ぎ、火を強めて沸騰させます。
Tip: お湯を使うと沸騰までの時間が短縮できます。 - 6テンジャン（味噌）を溶かす
沸騰してから約5分経ったら、韓国味噌を加え、全体にしっかり溶かし入れます。
Tip: 味噌のダマが残らないよう、丁寧にかき混ぜてください。 - 7豆腐を加える
角切りにした豆腐を鍋に静かに入れ、豆腐が温まり味がなじむまで数分煮込みます。最後に塩で味を調えて完成です。
Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく扱うのがポイントです。
保存と温め直し
冷蔵庫
2日
密閉容器に入れて保存してください。豆腐は時間が経つと少し柔らかくなることがあります。
温め直し
5分
小鍋で中火にかけ、優しく温めます。豆腐が崩れないよう、激しく沸騰させないようにしてください。
カロリー消費
早歩き
適度なペース（時速約5km）で約70分。
ヨガ
マインドフルな練習を約1時間45分。
掃除
活発な掃除を約1時間25分。
よくある質問
テンジャンは非加熱で粗く、独特の風味があります。日本の味噌を使うとかなりまろやかで甘い仕上がりになりますが、テンジャンが手に入らない場合の代用としては可能です。
味噌を煮ると泡が出るのは自然な現象です。見た目をきれいにしたい場合はスプーンで取り除いてください。味には影響ありません。
はい、牛肉を除くだけでOKです。代わりにキノコやズッキーニを入れると、食感と旨味が補われて美味しく仕上がります。
