韓国スンドゥブチゲ（純豆腐チゲ）

韓国の定番料理、スンドゥブチゲのレシピ。コチュジャンとテンジャンで仕上げた、旨味たっぷりのスパイシーなスープで心も体も温まりましょう。

材料

• 400 g 絹ごし豆腐
• 1 玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 3 cloves にんにく
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 味噌（テンジャン）
• 1 tbsp 韓国魚醤（イワシエキスなど）
• 2 stalks 長ねぎ

作り方

1. 1豆腐を切る

   

   豆腐をまな板に置き、約0.8cmの厚さに切り分けます。厚さを揃えることで、火の通りが均一になり、スープの味がしっかりと染み込みます。

   Tip: 包丁を慎重に入れ、豆腐が崩れないように優しく扱うのがコツです。
2. 2野菜の下準備

   

   玉ねぎは一口大に切り、青唐辛子は斜め薄切りにします。これらの香味野菜が、スープに深みと爽やかな辛みを加えます。

   Tip: 青唐辛子の大きさを揃えると、スープ全体に均一に辛みが広がります。
3. 3にんにくを刻む

   

   にんにくは包丁で細かくみじん切りにします。刻みたてのにんにくの香りが、チゲの味の土台となります。

   Tip: 細かく刻むことで、スープににんにくの風味が溶け込みやすくなります。
4. 4スープのベースを作る

   

   鍋に湯を沸かし、コチュジャンとテンジャン（味噌）を加えます。ペーストが完全に溶け、スープが鮮やかな赤色になるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: ダマにならないよう、しっかり溶かすことが滑らかなスープに仕上げるポイントです。
5. 5味を調える

   

   魚醤を少量加え、スープに深みを出します。これにより、スパイシーなベースにコクと旨味が加わります。

   Tip: 魚醤は塩気が強いので、少しずつ加えて好みの味に調整してください。
6. 6具材を合わせる

   

   切っておいた玉ねぎと豆腐を、静かに鍋へ加えます。豆腐にスープの味が染み込むよう、軽く煮込みます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、入れる時は優しく滑り込ませるようにしましょう。
7. 7香りを加えて煮込む

   

   青唐辛子と長ねぎを加え、数分間煮ます。香味野菜の風味がスープ全体に広がり、味わいが豊かになります。

   Tip: 長ねぎは仕上げに近いタイミングで入れると、彩りと食感が保たれます。
8. 8仕上げのにんにく

   

   最後にみじん切りにしたにんにくを加え、全体を軽く混ぜて完成です。にんにくのパンチが効いた、風味豊かなスープを楽しめます。

   Tip: 最後に加えることで、にんにく特有の香りと刺激がより引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問