本格テンジャンチゲ（韓国風味噌スープ）

旨味たっぷりの韓国味噌を使ったスープに、じゃがいも、ズッキーニ、豆腐をごろっと入れた、心温まる本格的なテンジャンチゲのレシピです。

材料

• 2 cups 米のとぎ汁
• 2 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 中くらいのじゃがいも（角切り）
• 0.5 中くらいのズッキーニ（一口大に切る）
• 4 しいたけ（スライス）
• 0.5 中くらいの玉ねぎ（ざく切り）
• 1 block 木綿豆腐（角切り）
• 1 tsp 粉唐辛子（韓国産）
• 1 tbsp おろしにんにく
• 2 長ねぎ（小口切り）
• 1-2 青唐辛子（スライス）
• optional 牛肉ダシの素（ダシダなど・お好みで）

作り方

1. 1スープのベースを作る

   

   鍋に米のとぎ汁を入れ、火にかけます。テンジャン（韓国味噌）を2杯加え、ダマにならないようによくかき混ぜて溶かし、チゲのベースを作ります。

   Tip: ただの水ではなく米のとぎ汁を使うことで、スープにわずかなとろみと奥深い風味が加わります。
2. 2コチュジャンを加える

   

   鍋にコチュジャンを1杯加えます。スープによく溶かし込むことで、鮮やかな色合いとマイルドな辛味が加わります。

   Tip: 辛さの好みによって、コチュジャンの量は調整してください。
3. 3味噌を完全に溶かす

   

   スプーンを使って、テンジャンとコチュジャンが完全に溶けきるように優しく混ぜ合わせます。スープ全体が均一なオレンジ色になるまで混ぜ続けてください。

   Tip: 鍋の底に味噌が沈殿して固まらないよう、しっかりとかき混ぜるのがポイントです。
4. 4じゃがいもを加える

   

   スープが沸騰してきたら、角切りにしたじゃがいもを鍋に入れます。じゃがいもは火が通るのに一番時間がかかるため、最初に加えて柔らかく煮込みます。

   Tip: じゃがいもは均一な大きさに切ることで、火の通り具合にムラがなくなります。
5. 5野菜を加える

   

   切っておいたズッキーニ、しいたけ、玉ねぎを鍋に加えます。これらの野菜がチゲに食感と自然な甘みをもたらします。

   Tip: 野菜を一度にまとめて入れることで、同時に柔らかくなり、スープに旨味が均一に溶け出します。
6. 6豆腐を加える

   

   角切りにした豆腐を静かに鍋に加えます。かき混ぜる際は、豆腐が崩れないように気をつけながら、スープの旨味を吸わせるように煮込みます。

   Tip: チゲには煮崩れしにくい木綿豆腐などの少し固めの豆腐が適しています。
7. 7粉唐辛子を加える

   

   煮立っている具材の上から粉唐辛子を振りかけます。これにより、韓国チゲに欠かせない鮮やかな赤色とスパイシーな刺激が加わります。

   Tip: お好みの辛さに合わせて、粉唐辛子の量を調整してください。
8. 8おろしにんにくを加える

   

   おろしにんにくをスープに直接加えます。にんにくを入れることで、チゲのベースとなる風味と深い香りが引き立ちます。

   Tip: 調理の後半ににんにくを加えることで、その力強く豊かな香りを最大限に活かすことができます。
9. 9長ねぎと青唐辛子を加える

   

   小口切りにした長ねぎと青唐辛子を鍋に入れます。これらの新鮮な香味野菜が、彩りとシャキシャキとした食感、さらに奥深い辛味をプラスしてくれます。

   Tip: 本格的な味わいにしたい場合は韓国産の青唐辛子（チョンヤンゴチュ）を使用してください。手に入らない場合はハラペーニョなどでも代用可能です。
10. 10ダシの素を加える

    

    牛肉のダシの素（ダシダなど）を少し加え、スープの旨味とコクを深めます。すべての具材にしっかりと火が通り、味が完璧に馴染むまでグツグツと煮込んで完成です。

    Tip: 牛肉のダシの素は深い旨味を手軽に出せる定番の調味料ですが、あっさりとした味がお好みの場合は省いても構いません。

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