牛バラ肉たっぷり
韓国風テンジャンチゲ（ご飯添え）

牛バラ肉と野菜、豆腐を韓国味噌でじっくり煮込んだ、心温まるテンジャンチゲ。熱々の鍋の真ん中にご飯を盛り付けて、スープをたっぷり吸わせていただきます。

材料

• 200 g 牛バラ薄切り肉
• 2 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子（コチュガル）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 500 ml 水
• 1 tsp ツナエキス（またはマグロエキス）
• 1 tsp オイスターソース
• 100 g 豆腐（角切り）
• 1/2 cup ズッキーニ（いちょう切り）
• 1/2 cup きのこ（薄切り）
• 2 青唐辛子（小口切り）
• 1 bowl 温かいご飯

作り方

1. 1牛バラ肉を炒める

   

   熱した鍋に牛バラ肉を入れ、中火で炒めます。肉に焼き色がつき、脂が溶け出してくるまで炒めることで、チゲのベースとなる豊かな旨みが引き出されます。

   Tip: 肉に均等な焼き色をつけるために、底の厚い鍋やフライパンを使用しましょう。
2. 2香味野菜と韓国味噌を加える

   

   炒めた牛肉にみじん切りのにんにくとテンジャン（大さじ2）を加えます。味噌が肉全体に均等に絡み、香りが立つまでしっかりと炒め合わせます。

   Tip: 味噌が固くて混ざりにくい場合は、少量の水を加えると馴染みやすくなります。
3. 3粉唐辛子を加える

   

   粉唐辛子（大さじ1）を振り入れ、よく混ぜ合わせます。これにより、スープに鮮やかな赤い色合いと、程よい辛味のアクセントが加わります。

   Tip: 辛さの好みによって、粉唐辛子の量は調整してください。
4. 4水を注ぐ

   

   鍋に水500mlを注ぎます。鍋底の旨みをこそげ落とすように優しくかき混ぜ、すべての材料が馴染んだ風味豊かなスープを作ります。

   Tip: お湯を使うと、早く沸騰させることができます。
5. 5スープを味付ける

   

   煮立ってきたスープにオイスターソースを少々加えます。これによりコクのある旨みが加わり、テンジャンの素朴な風味とのバランスが取れます。

   Tip: さらに深いコクを出したい場合は、ここでツナエキスを加えてもよいでしょう。
6. 6野菜と豆腐を加える

   

   切ったズッキーニ、豆腐、きのこ、青ねぎを鍋に入れます。スープに浸かるように軽く押し込み、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

   Tip: 柔らかめが好きな場合は固い野菜から先に入れますが、すべて一度に加えることで調理手順がシンプルになります。
7. 7チゲを煮込む

   

   きのこ、ズッキーニ、青唐辛子を、牛肉とテンジャン、豆腐が入った煮え立つスープに加えます。野菜が柔らかくなり、それぞれの旨味が溶け合って濃厚なチゲになるまで、しっかりと煮込みます。

   Tip: チゲがグツグツ煮立つ音と香りも楽しみのひとつです。テンジャンの深い風味が十分に引き出されるよう、しっかり煮込んでください。
8. 8ご飯を盛り付ける

   

   チゲが完璧に煮上がったら、炊きたての温かいご飯が入ったお茶碗を用意し、鍋の中央にそっとひっくり返して盛り付けます。ご飯が風味豊かなスープをたっぷりと吸い込み、大満足の一品になります。

   Tip: ご飯の形をきれいに保つため、しっかりとしたヘラを使ってお茶碗を素早くひっくり返しましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問