本格韓国味噌チゲ（テンジャンチゲ）

心も体も温まる韓国の定番家庭料理。香ばしい味噌と豚バラ肉、とろける豆腐が絶妙に調和した、旨味たっぷりのチゲです。

材料

• 1 medium ズッキーニ
• 1 medium 紫たまねぎ
• 4 fresh しいたけ
• 1 青唐辛子
• 1 block ソフト豆腐
• 150 g 豚バラ肉
• 1 medium じゃがいも
• 2-3 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 handful 豆もやし
• 1 stalk 長ねぎ
• 2 cups 水
• 1 tbsp 調理油

作り方

1. 1ズッキーニを切る

   

   ズッキーニを厚めの半月切りにします。煮込んでも形が崩れないよう、少し大きめに切るのがポイントです。

   Tip: 厚めに切ることで、煮崩れを防ぎ食感を残せます。
2. 2たまねぎを切る

   

   紫たまねぎを大きめの角切りにします。大きめに切ることで、甘みと歯ごたえを楽しむことができます。

   Tip: 調理後も食感が残るよう、大きめにカットするのがコツです。
3. 3しいたけを切る

   

   しいたけは軸を落とし、薄切りにします。煮込むことでスープに深い旨味が溶け出します。

   Tip: 調理前にしいたけの硬い軸は取り除いてください。
4. 4青唐辛子の準備

   

   青唐辛子は縦半分に切り、種を取り除いてから小口切りにします。

   Tip: 種を取り除くことで、辛さを抑えつつ風味だけを残せます。
5. 5豆腐を切る

   

   ソフト豆腐を扱いやすいよう、丁寧に小さな角切りにします。柔らかいので崩れないよう優しく扱ってください。

   Tip: 崩れやすいので、豆腐は優しく切るようにします。
6. 6豚バラ肉を炒める

   

   土鍋に油を熱し、豚バラ肉を入れます。軽く焼き色がつき、香ばしい香りがするまで炒めます。

   Tip: 最初に豚肉をしっかり炒めると、スープに深いコクが出ます。
7. 7水を加える

   

   炒めた豚肉の上に水を注ぎます。これでスープのベースができあがります。

   Tip: 土鍋を使うと保温性が高く、食卓で最後まで熱々を楽しめます。
8. 8ズッキーニとしいたけを加える

   

   沸騰してきたら、ズッキーニと薄切りにしたしいたけを加えます。野菜から出る自然な甘みがスープに広がります。

   Tip: ズッキーニは厚めに切ることで、煮込んでも形が崩れにくくなります。
9. 9じゃがいもを加える

   

   角切りにしたじゃがいもを鍋に入れます。じゃがいものデンプンがスープにとろみを加え、満足感を高めます。

   Tip: 火の通りを均一にするため、じゃがいもの大きさは揃えてください。
10. 10豆腐を加える

    

    最後に豆腐をそっと加えます。スープの味が染み込むように優しく鍋に入れます。

    Tip: 豆腐を崩さないように、丁寧に扱うのがポイントです。
11. 11テンジャン（味噌）を加える

    

    テンジャンを加え、スープにしっかり溶かします。これがこの料理の旨味と香りの要となります。

    Tip: 味噌が溶けにくい場合は、少量のお玉でスープを取り出し、別の器で溶かしてから戻すとスムーズです。
12. 12たまねぎを加える

    

    最後に紫たまねぎを加えます。最後に加えることで、シャキシャキとした食感と甘みが残ります。

    Tip: お好みで、たまねぎの食感を楽しみたい場合は加熱時間を調整してください。
13. 13トッピングを加える

    

    野菜に火が通ったら、豆もやし、刻んだ長ねぎ、青唐辛子をトッピングします。

    Tip: もやしや長ねぎは食感を活かすため、直前に入れるのがベストです。
14. 14盛り付け

    

    お玉で全体を軽く混ぜ、野菜、豆腐、肉がバランスよく混ざるようにします。香りが立ったら完成です。

    Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく混ぜるのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問