豆腐とわかめ
低カロリー味噌汁
豆腐の柔らかな食感とわかめの磯の香りが楽しめる、体に優しい低塩分の味噌汁です。温かくヘルシーな一品で、毎日の献立に彩りを添えます。
この定番の味噌汁は、シンプルでバランスの取れた栄養を大切にする日本の食文化を体現しています。絹ごし豆腐やわかめといった新鮮で健康的な素材を活かすことで、塩分や油分を抑えながらも、満足感のある豊かな旨味を引き出しました。心まで温まる、胃腸に優しい優しいお椀です。
材料
- 10 g 乾燥わかめ
- 200 g 木綿豆腐
- 1 tbsp 味噌
- 1 stalk 長ねぎ
- 500 ml 水
作り方
- 1わかめを戻す
乾燥わかめをボウルに入れ、水に浸して柔らかくなるまで戻します。戻ったらよく洗い、しっかりと水気を切っておきます。
Tip: わかめが水にしっかり浸かるようにすると、均一にふっくらと戻ります。 - 2わかめの水気を切る
穴あきスプーンなどを使って、戻したわかめを引き上げ、余分な水分をしっかりと切ります。水気をよく切ることが美味しさの秘訣です。
Tip: スプーンの上で軽く振ると、余分な水分が手早く切れます。 - 3豆腐を切る
木綿豆腐をまな板にのせ、1cm角の均一なサイズに切り分けます。サイズを揃えることで、火の通りが均一になります。
Tip: よく切れる包丁を使うと、崩さずに綺麗にカットできます。 - 4豆腐の水気を切る
豆腐を水にさらした後、穴あきスプーンですくい上げ、しっかりと水気を切ってから鍋に入れます。
Tip: 調理前に綺麗な水で一度さらすと、豆腐がより新鮮な状態になります。 - 5具材を煮る
鍋に分量の水を沸騰させ、戻したわかめと切った豆腐を加えます。5分ほど煮て、具材に火を通しながら旨味をなじませます。
Tip: 熱湯が跳ねないよう、具材は優しく鍋に入れてください。 - 6味噌を加える
豆腐とわかめに火が通ったら、味噌を加えて溶かします。優しくかき混ぜながら、さらに3分ほど煮て味をなじませます。
Tip: 味噌をゆっくりと溶かし入れることで、スープ全体が滑らかになります。 - 7仕上げのネギを添える
仕上げに火を止め、刻んだ長ねぎを散らします。ネギの鮮やかな緑が彩りを添え、風味も一段と良くなります。
Tip: 食べる直前に加えることで、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが楽しめます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つとわかめが柔らかくなりすぎることがあります。
温め直し
3分
鍋に移し、弱火でゆっくりと温めてください。急激に沸騰させると風味が落ちるため注意しましょう。
カロリー消費
ウォーキングヨガ
約25分間のマインドフルなウォーキングヨガ。
洗い物
約30分間の軽いキッチンワーク。
カラオケ
約30分間の社交的な歌唱タイム。
よくある質問
はい、絹ごし豆腐は味噌汁の定番であり、口当たりの良い滑らかな食感が楽しめます。鍋に入れる際は崩れやすいので優しく扱うのがコツです。
乾燥わかめには、収穫時の砂や塩分が残っている場合があります。一度洗うことで不純物を取り除き、より良い食感で楽しむことができます。
味噌をお玉に乗せ、鍋のスープを少量加えて別容器で溶きのばしてから全体に戻すと、ダマにならず滑らかに仕上がります。
