伝統的な韓国
味噌チゲ（テンジャンチゲ）

柔らかい野菜、ソフト豆腐、旨みたっぷりのあさり、風味豊かなきのこが入った、心温まる家庭風の韓国味噌チゲ。

材料

• 1 whole じゃがいも
• 1 whole ズッキーニ
• 1 whole にんじん
• 3 leaves レタス
• 1/2 whole 玉ねぎ
• 1 whole 青唐辛子
• 1 block 木綿豆腐
• 200 g あさり
• 1 pack えのき茸
• 1 pack しいたけ
• 100 g もやし
• 3 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 1 tbsp 韓国コチュジャン
• 1/2 tsp 粉唐辛子
• 1/2 tsp 牛肉ダシダ（ビーフパウダー）
• 1 pinch MSG（うま味調味料）
• to taste 刻みネギ

作り方

1. 1じゃがいもを切る

   

   皮をむいたじゃがいもをまな板の上で薄切りにします。

   Tip: 鍋で均一に火が通るよう、厚さを揃えて切ります。
2. 2ズッキーニを切る

   

   ズッキーニをまな板の上に置き、薄切りにします。

3. 3にんじんを切る

   

   きれいに洗ったにんじんをまな板の上で薄切りにします。

4. 4青唐辛子を切る

   

   青唐辛子をまな板の上で細かくスライスします。

   Tip: お好みに合わせて唐辛子の量を調整してください。
5. 5玉ねぎを切る

   

   玉ねぎをまな板の上で一口大の大きさに切ります。

6. 6豆腐を切る

   

   木綿豆腐をまな板の上で厚めのサイコロ状にスライスします。

   Tip: 厚めに切ることで、煮込んでも形が崩れにくくなります。
7. 7最初の野菜と豆腐を加える

   

   スライスしたじゃがいも、ズッキーニ、しいたけ、もやし、豆腐、えのき茸を、水を入れた土鍋に入れます。これらの具材を軽く煮込んでスープのベースとなる旨味を作ります。

   Tip: 野菜に均一に火が通るよう、大きさを揃えて切るようにしてください。
8. 8味噌とコチュジャンで味付けする

   

   韓国味噌と韓国コチュジャンを3対1の割合で、シリコンヘラを使って鍋に直接入れます。ペーストをスープによく溶かします。

   Tip: 味噌とコチュジャンの割合を3:1に保つことで、コクと辛みのバランスが取れた味わいになります。
9. 9粉唐辛子とビーフパウダーを加える

   

   スープの奥行きと風味を高めるために、粉唐辛子小さじ半分、ビーフパウダー小さじ半分、少量のMSGを加えてから2分間煮込みます。

   Tip: MSGの量には注意し、旨味を引き立てるためにほんのひとつまみ加えるだけで十分です。
10. 10調味料と一緒に煮込む

    

    魚介類を加える前に、調味料を加えたスープを2分間煮込んで、すべての味をしっかりと馴染ませます。

    Tip: スープが吹きこぼれないよう中火を維持し、豊かな風味を引き出します。
11. 11生きたあさりを加える

    

    スープの味付けをして煮込んだ後、新鮮なあさりを鍋に直接加えます。

    Tip: 調味料が馴染んだ後であさりを加えると、スープに自然な甘みが溶け込みます。
12. 12玉ねぎ、青唐辛子、にんじんを加える

    

    あさりを加えた後にスープが再び沸騰したら、スライスした青唐辛子、玉ねぎ、にんじんを加えます。さらに2分間煮込みます。

    Tip: 青唐辛子と玉ねぎを後から加えることで、シャキッとした食感と爽やかな香りが残ります。
13. 13レタスの葉と芯を加える

    

    調理の仕上げ間際に、新鮮なレタスの葉と芯を沸騰しているチゲに投入します。

    Tip: レタスは煮込みすぎず、少しシャキッとした食感とフレッシュな味わいを残します。
14. 14ネギを散らす

    

    火を止める直前に、刻んだばかりの青ネギを完成したチゲの上に散らします。

    Tip: ネギは最後の瞬間に加えることで、鮮やかな色合いと爽やかな香りを保つことができます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問