本格キムチチゲ（韓国風キムチスープ）

本場韓国の家庭の味、旨味たっぷりの本格キムチチゲ。柔らかい牛肉とコク深いテンジャン、たっぷりの野菜をピリ辛スープで煮込んだ心温まる一杯です。

材料

• 1 tbsp サラダ油
• 2 cloves にんにく（薄切り）
• 2 cups 熟成キムチ（一口大に切る）
• 200 g 角切り牛肉
• 3 cups 水
• 0.5 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 cup えのきだけ
• 0.5 cup ズッキーニ（半月切り）
• 0.5 block 豆腐（薄切り・お好みで）
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp ごま油
• to taste 塩
• 1 whole 卵

作り方

1. 1にんにくを炒める

   

   中火にかけた鍋に油を熱し、スライスしたにんにくを加えます。香りが立ち、軽くきつね色になるまで絶えずかき混ぜます。

   Tip: にんにくが焦げるとスープに苦味が出るため、火加減は中火を保ちましょう。
2. 2キムチを加えて炒める

   

   香りがついたにんにくの入った鍋にキムチを加えます。キムチがしんなりとして風味がなじむまで、約1分間炒め合わせます。

   Tip: キムチを事前に炒めることで、スープに深みと豊かな風味が加わります。
3. 3牛肉を加える

   

   炒めたキムチの入った鍋に、生の角切り牛肉を直接加えます。牛肉の表面の色が変わるまで、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 牛肉に旨味をすぐに吸わせるため、キムチと均一に混ぜ合わせてください。
4. 4水を注ぐ

   

   火を通したキムチと牛肉の混合物に、適量の水を注ぎ入れます。煮立たせる準備をします。

   Tip: 早く沸騰させたい場合は、ぬるま湯かお湯を使用してください。
5. 5テンジャン（韓国味噌）を加える

   

   沸騰したスープに、大さじ半分のテンジャン（韓国味噌）をスプーンで加えます。液体に完全に溶け込むまでよく混ぜます。

   Tip: スープの中でダマにならないよう、スプーンの背を使って味噌をしっかりと溶かし入れてください。
6. 6野菜とその他の具材を加える

   

   沸騰したスープに、えのきだけやスライスしたズッキーニなどの具材を加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで煮込み続けます。

   Tip: えのきだけのような火の通りやすい野菜は、食感を残すために最後の方に加えましょう。
7. 7味を調える

   

   グツグツと煮立ったキムチと野菜のスープに醤油を注ぎ、味に深みを持たせます。

   Tip: 味が濃くなりすぎないよう、味見をしながら醤油を少しずつ加えてください。
8. 8卵を加える

   

   沸騰したスープに卵を直接割り入れ、すぐにはかき混ぜずに風味豊かなスープの中で優しく落とし卵にします。

   Tip: 卵を崩さずにスープの中で綺麗なポーチドエッグ状にしたい場合は、すぐにかき混ぜないでください。
9. 9蓋をして煮込む

   

   鍋にガラス蓋をしっかりと被せて熱を閉じ込め、新鮮な具材が柔らかく完全に火が通るまで煮込みます。

   Tip: ガラス蓋を使うと、大切な熱や蒸気を逃さずに煮込み具合を確認できます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問