本格韓国風味噌チゲ（テンジャンチゲ）

柔らかな豆腐、新鮮な野菜、キノコをたっぷり使い、コクのあるテンジャン出汁とピリッとした辛みが特徴の心温まる韓国の定番料理。

材料

• 2 tbsp 韓国風合わせ調味料
• 1 tbsp 韓国味噌 テンジャン
• 1 tbsp 韓国コチュジャン
• 1 玉ねぎ
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1 ズッキーニ
• 1 pack エノキタケ
• 3 シイタケ
• 1 handful もやし
• 1 じゃがいも
• 2 青唐辛子
• 1 tbsp 塩
• 1 tbsp 鶏がらスープの素
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 醤油
• as needed サラダ油
• as needed お湯

作り方

1. 1フライパンに油を熱する

   

   フライパンをコンロに置いて温め、調理用の油を少量注ぎます。

   Tip: 油を入れる前にフライパンをしっかり温めておくと、くっつきにくくなります。
2. 2スライスした玉ねぎを加える

   

   熱した油の中にスライスした玉ねぎを加え、香りが立ち、少し黄色くなるまで炒めます。

   Tip: 焦げ付かないように絶えず混ぜながら均一に火を通します。
3. 3お湯を注ぐ

   

   炒めた玉ねぎが入ったフライパンにお湯を注ぎ、韓国風の豆腐チゲのスープベースを作ります。

   Tip: お湯を使うことで調理温度を保ち、沸騰までの時間を短縮できます。
4. 4沸騰したお湯に韓国の調味料を加える

   

   沸騰した玉ねぎスープの中に、韓国風合わせ調味料2杯、テンジャン（韓国味噌）1杯、コチュジャン1杯を加えます。続いて、塩1杯、鶏がらスープの素1杯、白砂糖1杯を加えてスープのベースを調味します。

   Tip: 辛さの好み网に合わせてコチュジャンの量を調整してください。
5. 5野菜とキノコ類を加える

   

   スライスしたズッキーニ、もやし、じゃがいも、エノキタケ、シイタケを、調味された沸騰スープに加えます。新鮮な食材をスープに浸し、自然な旨味をスープに溶け込ませます。

   Tip: じゃがいもは他のキノコやズッキーニと同じタイミングで火が通るよう、均一な厚さにスライスします。
6. 6蓋をして煮込む

   

   フライパンにガラスの蓋をしっかりとかぶせて熱と蒸気を閉じ込めます。強火で10分間煮込んで野菜にしっかりと火を通し、スープに豊かな風味を染み込ませます。

   Tip: 強火を維持してしっかり煮立たせつつ、吹きこぼれないようこまめに様子を見てください。
7. 7醤油を回し入れる

   

   蓋を外し、煮込んでいるチゲに醤油を1杯加えてスープの旨味と色合いを深めます。再び蓋をして、さらに軽く煮込みます。

   Tip: 醤油を液体に直接回し入れることで、全体の味を均一になじませます。
8. 8スライスした青唐辛子を加える

   

   薄切りにした青唐辛子を黒っぽい小さめの皿に用意し、チゲに加えて爽やかな辛みと風味をプラスします。

   Tip: 鮮やかな緑色と新鮮な辛みを保つため、調理の終盤に唐辛子を加えます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問