延辺風テンジャンチゲ（韓国式みそ汁・豚バラ肉
豆腐のスープ）

豚バラ肉や木綿豆腐、たっぷりの野菜を煮込んだ、体にしみわたる韓国風みそ汁。コク深い味わいで、油っぽさをすっきりと和らげてくれます。

材料

• 1 medium 煮崩れしにくいじゃがいも
• 4 whole 生椎茸
• 1/2 ズッキーニ
• 2 leaves 白菜
• 1 block 木綿豆腐
• 3 cloves ニンニク
• 2 赤タイ唐辛子
• 4 cups 水
• 2 tbsp 韓国みそ（テンジャン）
• 150 g 豚バラ肉
• 1 tsp うま味調味料
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子
• 1 tbsp 唐辛子フレーク

作り方

1. 1じゃがいもの皮をむいて切る

   

   まず、じゃがいもの皮をむき、一口大の小さめのサイコロ状に切ります。この煮崩れしにくいじゃがいもは、スープに早めに加えることで、しっかりと柔らかく仕上がります。

   Tip: 火が均一に通るよう、じゃがいもの大きさをそろえて切るのがポイントです。
2. 2生椎茸を切る

   

   木製のまな板に生椎茸を置き、シェフナイフを使って食べやすい大きさにスライスします。

   Tip: 食感が均一になるよう、椎茸の厚みをそろえて切ります。
3. 3ズッキーニを切る

   

   緑色のズッキーニを用意し、木製のまな板の上で一口大の大きさに切り分けます。

   Tip: 他の野菜と一緒に火が通るよう、大きさを均一に揃えて切ります。
4. 4白菜と木綿豆腐を切る

   

   木製のまな板の上で、白菜と大きめの木綿豆腐を食べやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 木綿豆腐は、鍋に入れる前に形が崩れないよう優しく扱います。
5. 5ニンニクをみじん切りにする

   

   皮をむいたニンニクの粒を、鋭いシェフナイフを使って木製のまな板の上で細かくみじん切りにします。

   Tip: 細かくみじん切りにすることで、スープのベースにニンニクの香りがしっかりと溶け込みます。
6. 6赤唐辛子をスライスする

   

   新鮮な赤いタイ唐辛子を木製のまな板の上で小さな輪切りにします。

   Tip: 辛みの好みに合わせて、唐辛子の量は調整してください。
7. 7鍋に水を注ぐ

   

   装飾的なボウルに入ったきれいな水を、ポータブルコンロの上に置いた黒い土鍋に注ぎ入れます。

   Tip: 加熱を始める前に、鍋がコンロの上で安定していることを確認します。
8. 8みそを溶かす

   

   鍋の水に茶色いみそを大さじ2杯加え、木製のスプーンでよく混ぜて完全に溶かします。

   Tip: 加熱する前にみそをしっかり溶かしておくことで、味のベースが均一になります。
9. 9じゃがいと豚バラ肉を加える

   

   味付けした水が入った鍋に、煮崩れしにくいサイコロ状のじゃがいもとスライスした豚バラ肉を入れ、蓋をして沸騰させます。

   Tip: じゃがいもを早めに入れることで、スープを煮込む間に柔らかく仕上がります。
10. 10ズッキーニと椎茸を加える

    

    ぐつぐつと煮立っている鍋に、切ったズッキーニと生椎茸を加えてスープの野菜ベースを作ります。

    Tip: ズッキーニと椎茸を均一な大きさに切っておくことで、火の通りが均等になります。
11. 11豆腐を加える

    

    野菜とスープが入った鍋の中に、角切りにした木綿豆腐を加えます。

    Tip: 木綿豆腐は煮込んでも崩れにくく、形がきれいに保たれます。
12. 12うま味調味料で味を調える

    

    スープが再び沸騰したら、うま味調味料を小さじ1杯加えて、スープ全体のコクと深みを引き出します。

    Tip: スープがしっかりと沸騰している状態で加えると、調味料が均一に溶き混ざります。
13. 13ニンニクと唐辛子を加える

    

    ボウルから細かく刻んだニンニクとスライスした赤唐辛子を沸騰中のスープに直接加え、風味と辛みの層を作ります。

    Tip: 辛みの好みにおうじて、赤唐辛子の量は加減してください。
14. 14粉唐辛子とフレークを加える

    

    赤唐辛子の粉とフレークをひとつまみ振り入れ、木製のスプーンで全体を混ぜ合わせます。スープがしっかりと煮立って具材に火が通るまで煮込みます。

    Tip: 辛くないスープにしたい場合は、粉唐辛子とフレークを省いてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問