延辺風 生タラコ
もやしの旨辛土鍋スープ

新鮮なタラコとシャキシャキのもやしをたっぷり使った、香り高くスパイシーな土鍋スープ。辛味と深い旨みが絶妙なバランスを奏でる、本格的な延辺料理です。

材料

• 200 g 生タラコ
• 300 g スケトウダラの切り身
• 200 g もやし
• 200 g 木綿豆腐
• 2 stalks 長ねぎ
• 1/2 玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 1 赤唐辛子
• 3 slices 生姜
• 2 tbsp 粗挽き唐辛子
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp 塩
• 500 ml ミネラルウォーター
• to taste 新鮮なパクチー

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   清潔なボウルに、粗挽き唐辛子、塩、料理酒、コチュジャン、テンジャン（韓国味噌）を入れます。これらをしっかりと混ぜ合わせ、少量のミネラルウォーターを加えて、滑らかなペースト状になるまでなじませます。

   Tip: 調味料を液体に完全に溶かすことで、スープ全体の味が均一に仕上がります。
2. 2基本の具材を敷き詰める

   

   まず、土鍋の底に新鮮なもやしをたっぷりと敷き詰め、スープのベースを作ります。その上にスケトウダラの切り身を重ならないように丁寧に並べ、煮込む準備をします。

   Tip: 土鍋は熱を均一に保つため、この種のじっくり煮込むスープに最適です。
3. 3タラコと香味野菜を加える

   

   魚の切り身の横に、新鮮な生タラコを優しく置きます。さらに生姜の薄切りを数枚のせることで、魚介の生臭さを消し、スープの香りを一層引き立てます。

   Tip: タラコは煮崩れしやすいので、鍋に入れる際は優しく扱ってください。
4. 4野菜と唐辛子を加える

   

   土鍋の中の具材の上に、小口切りにした長ねぎ、くし形に切った玉ねぎ、そして青・赤唐辛子のスライスを散らします。これらの野菜がスープに自然な甘みと心地よい辛さのアクセントをもたらします。

   Tip: 唐辛子を上の方にのせることで、煮込む間に辛味がゆっくりとスープ全体に染み渡ります。
5. 5調味料と水を注ぐ

   

   あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を、土鍋の具材の上にまんべんなく注ぎます。具材がひたひたになる程度の水を加え、蓋をして強火で沸騰させます。

   Tip: 水を静かに注ぐことで、きれいに並べた具材を崩すことなく、調味料を全体に行き渡らせることができます。
6. 6豆腐を加えて煮込む

   

   スープが沸騰したら、スライスした木綿豆腐を崩れないように静かに鍋に入れます。そのまま約10分間弱火から中火で煮込み、豆腐にスープの旨みをしっかりと吸わせます。

   Tip: 仕上がりの見た目を美しく保つため、豆腐は割れないようにそっと入れてください。
7. 7新鮮なパクチーを添える

   

   豆腐を入れて10分ほど煮込んだら、最後に新鮮なパクチーを添えて完成です。熱々のスープから立ち上る湯気が、ハーブの爽やかな香りを引き出します。

   Tip: 出来立ての熱々を、土鍋のまま食卓に運んですぐにお召し上がりいただくのが最高の味わい方です。

保存と温め直しのポイント

カロリー消費

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