本格牛バラ肉
テンジャンチゲ（韓国味噌鍋）

濃厚な味噌の風味、柔らかい牛肉と豆腐、そしてたっぷりの野菜が溶け合う、心温まる韓国の家庭料理です。土鍋でグツグツと煮込んで召し上がれ。

材料

• 4 cups 水
• 1 海鮮だしの素（キューブ）
• 200 g 牛バラ肉（スライス）
• 100 g ミックスキノコ
• 1/2 ズッキーニ
• 1/2 玉ねぎ
• 1 長ねぎ
• 1 ジャガイモ
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 3 tbsp テンジャン（韓国味噌）
• 200 g 豆腐（絹または木綿）
• 1 each 赤・青唐辛子
• 1 tbsp おろしにんにく

作り方

1. 1ベースを作る

   

   鍋に水を張り、海鮮だしのキューブを加えて火にかけ、スープのベースを作ります。

   Tip: お湯がしっかり沸騰してから加えると、キューブが素早く溶けます。
2. 2牛バラ肉を加える

   

   だしが効いたスープに、牛バラ肉を丁寧に入れます。

   Tip: 早い段階でお肉を入れることで、煮込んでいる間に旨味がスープ全体に染み渡ります。
3. 3キノコとズッキーニを加える

   

   スライスしたキノコとズッキーニを加え、食感と旨味を引き出します。

   Tip: 具材のサイズを揃えると、火の通りが均一になります。
4. 4玉ねぎを加える

   

   刻んだ玉ねぎを加え、スープの風味をさらに深めます。

   Tip: 玉ねぎの自然な甘みがテンジャンの塩気を和らげ、バランスを整えます。
5. 5長ねぎを加える

   

   刻んだ長ねぎを加え、さわやかな香りをプラスします。

   Tip: 食感を残したい場合は、最後に加えてください。
6. 6ジャガイモを加える

   

   でんぷんを落とすために水にさらしておいたジャガイモを加えます。

   Tip: あらかじめ水にさらしておくことで、スープが濁らず透明感を保てます。
7. 7粉唐辛子を加える

   

   粉唐辛子を加え、スープに辛味と鮮やかな深みを与えます。

   Tip: お好みの辛さに合わせて量を調整してください。
8. 8テンジャン（韓国味噌）を溶かす

   

   大きなスプーンいっぱいのテンジャンを加えます。味噌が完全に溶け込み、スープと一体化するまでよく混ぜます。

   Tip: 味噌によって塩分が異なりますので、まずは分量通りに入れ、味見をしてから足してください。
9. 9豆腐を加える

   

   角切りにした豆腐をそっと鍋に入れます。豆腐にスープの旨味が染み込むよう、少し煮込みます。

   Tip: 豆腐を入れた後は、崩れないように優しく扱うのがコツです。
10. 10唐辛子を飾る

    

    最後に赤唐辛子と青唐辛子のスライスを散らし、彩りとアクセントの辛味を加えます。

    Tip: 火を止める直前に入れると、色が鮮やかに仕上がります。
11. 11おろしにんにくを加える

    

    最後におろしにんにくを加えて軽く混ぜ、香りを立たせます。味見をして、煮詰まって塩辛い場合は水を少々足してください。

    Tip: にんにくの風味を活かすため、必ず最後に加えるのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問