本格韓国味噌チゲ (テンジャンチゲ)

豚バラ肉、ホクホクのじゃがいも、ズッキーニ、えのき茸、コクのあるテンジャンを使った、おうちで本格的な韓国の味噌チゲを作ろう。

材料

• 200 g 豚バラ肉
• 2 tbsp 韓国味噌 (テンジャン)
• 1 tbsp 韓国コチュジャン
• 1 ズッキーニ
• 2 じゃがいも
• 1 block 豆腐
• 1 bunch えのき茸
• to taste 唐辛子
• to taste 水

作り方

1. 1ズッキーニを切る

   

   新鮮な野菜をよく洗って下準備をします。包丁を使って木製のまな板の上で、緑色のズッキーニを一口大の小さな形にスライスします。

   Tip: スープの中で均一に火が通るように、野菜を均一な大きさに切りましょう。
2. 2豆腐を切る

   

   白い豆腐のブロックを取り出し、木製のまな板の上で慎重に小さな立方体にスライスします。豆腐は、本格的なテンジャンチゲに欠かせない、驚くほど柔らかい食感を加えます。

   Tip: 鍋に入れる前に崩れないように、豆腐はやさしく切ってください。
3. 3じゃがいもを切る

   

   じゃがいもの皮をむき、木製のまな板の上で一口大の小さめのサイズに切って、先ほど切った野菜の横に並べます。

   Tip: ズッキーニと同時に茹で上がるように、じゃがいもの大きさを揃えておきましょう。
4. 4唐辛子を刻む

   

   チゲにピリッとした辛みを加えたい場合は、小さな赤唐辛子をまな板の上で細かく刻み、後でスープに合わせます。

   Tip: お好みの辛さに合わせて唐辛子の量を調整してください。
5. 5えのき茸を下準備する

   

   新鮮なえのき茸の束を取り、野菜のセレクションに加える前に、木製のまな板の上で根元の部分をきれいに切り落とします。

   Tip: 調理する前に、固い根元の部分は完全に取り除くようにしてください。
6. 6豚バラ肉とじゃがいもを水に入れる

   

   スライスした豚バラ肉と下準備したじゃがいものピースを、コンロ上の冷たい水が入った鍋に入れますcite: 1。冷たい水から始めることで、加熱するにつれて豊かな旨みが引き出されます。

   Tip: より深いスープの風味を徐々に築き上げるため、チゲのベースは必ず冷たい水と肉から始めてください。
7. 7味噌ソースを混ぜる

   

   小さな白いボウルに韓国味噌を大さじ2杯、コチュジャンを大さじ1杯入れます。鍋から熱いスープを大さじ1杯すくい、スープに戻す前にペーストをよく溶かして混ぜ合わせるのに役立てます。

   Tip: スープにダマを残さずになめらかに溶けるように、あらかじめ温かいスープで味噌を混ぜ合わせておきます。
8. 8鍋に味噌を加える

   

   よく混ぜ合わせた味噌とコチュジャンのソースを、スープ、豚バラ肉、じゃがいもの入った沸騰した鍋に注ぎます。コクの好みのお好みに合わせてペーストの量を調整してください。

   Tip: 柔らかい野菜を加える前に、箸がスッと通るようになるまでスープの中でじゃがいもとペーストを煮込みます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問