本格韓国
味 テンジャンチゲ（韓国味噌シチュー）

心温まる韓国の家庭料理、具だくさんのテンジャンチゲ。豚肉の旨味、たっぷりの野菜、そしてなめらかな豆腐が、風味豊かな韓国味噌のスープに溶け込みます。

材料

• 2 cups 水または煮干しだし
• 2 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 150 g 豚肉（バラまたは肩ロース）、角切り
• 2 しいたけ、角切り
• 1/2 玉ねぎ、角切り
• 1 長ねぎ、小口切り
• 1 medium じゃがいも、角切り
• 1/2 ズッキーニ、角切り
• 200 g 木綿または絹ごし豆腐、スライス
• to taste 牛肉だしの素（ダシダなど）
• to taste 塩

作り方

1. 1韓国味噌を溶かし入れる

   

   鍋に分量の水を入れます。沸騰したらテンジャン（韓国味噌）を大さじ2杯加え、スープ全体にしっかりと溶け込むように均等に混ぜ合わせます。蓋をして再び沸騰させます。

   Tip: 味が均一になるように、テンジャンはしっかりと完全に溶かしてください。
2. 2豚肉を加える

   

   スープが沸騰したら、豚肉を加え、肉の色が変わるまで煮込みます。

   Tip: 豚肉を加えた後に出るアクをすくい取ることで、スープがすっきりと仕上がります。
3. 3アクをすくい取る

   

   他の具材を入れる前に、スプーンを使って沸騰したスープの表面に浮いたアクを取り除きます。

   Tip: 不純物やアクを取り除くことで、雑味のない澄んだスープになります。
4. 4しいたけ、玉ねぎ、長ねぎを加える

   

   まず、角切りにしたしいたけ、玉ねぎ、長ねぎを沸騰したスープに加えます。

   Tip: 野菜は均等に火が通るよう、同じ大きさに切り揃えましょう。
5. 5じゃがいもとズッキーニを加える

   

   続いて、角切りにしたじゃがいもとズッキーニを鍋に入れ、約5分間煮込みます。

   Tip: 根菜類に豊かなスープの味が染み込むように、弱火でじっくりと煮ます。
6. 6スライスした豆腐を加える

   

   次に、スライスした豆腐をそっと加え、約10分間煮込みます。豆腐が崩れないようにしながら、スープの旨味をしっかりと吸わせます。

   Tip: 煮立っているスープの中で崩れないよう、豆腐は優しく入れてください。
7. 7スープの味を調える

   

   味見をして、お好みに合わせて牛肉だしの素と塩を加えて味を調えます。具材が柔らかくなり、味がしっかりと染み込むまで、弱火でさらに数分間煮込みます。

   Tip: 塩辛くなりすぎないよう、調味料を加えた後は少しずつ味を確認してください。
8. 8器に盛り付ける

   

   香り豊かな熱々のテンジャンチゲを、調理用の鍋からお玉で慎重に器へ盛り付けます。

   Tip: 食卓でスープが冷めにくいように、あらかじめ温めておいた器を使用しましょう。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

よくある質問