大根と白菜
コチュジャン牛肉スープ

柔らかい白菜、甘みのある白大根、薄切り牛肉をコクのあるコチュジャンベースのスープで煮込んだ、心も体も温まる手作りスープ。

材料

• 1 tbsp 調理油
• 2 stalks 長ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 300 g 白菜
• 200 g 白大根
• 1 tbsp コチュジャン
• to taste 塩
• 3 cups 水
• 150 g 牛肉薄切り
• 1 tsp 醤油

作り方

1. 1中華鍋と油を熱する

   

   金属製の中華鍋を火にかけ、調理油を注ぎます。油がゆらゆらと揺れるまでしっかり温めることで、香味野菜を炒める準備を整えます。

   Tip: 最初から中華鍋と油をしっかり熱しておくことで、食材が表面にくっつくのを防げます。
2. 2香味野菜を炒める

   

   まな板や包丁を使って、刻んだ長ねぎとみじん切りにしたにんにくを熱した油に慎重に入れます。香りがしっかりと立つまで軽く炒めます。

   Tip: 油が熱すぎると、にんにくはすぐに焦げて苦味が出てしまうので加熱しすぎに注意してください。
3. 3白菜を加える

   

   香味野菜の香りが立ったら、カットした生の白菜を中華鍋に入れます。この歯ごたえのある野菜がスープの美味しく柔らかいベースになります。

   Tip: 白菜は大きさを揃えて切ると、均一に火が通り、スプーンでも食べやすくなります。
4. 4白大根を加える

   

   白菜と一緒にカットした生の白大根を中華鍋に投げ入れます。大根がスープの旨味をたっぷりと吸い込みます。

   Tip: 大根を同じ厚さの半月切りにすることで、白菜と同時にちょうどよく柔らかくなります。
5. 5コチュジャンを合わせる

   

   野菜の上にたっぷりのコチュジャンをスプーンですくい入れます。ピリッとした辛さを強めたいときは、少し多めに加えても構いません。

   Tip: 水分を加える前に、熱い中華鍋の中でコチュジャンを軽く炒め合わせると風味が深まります。
6. 6野菜を炒め合わせる

   

   ヘラを使って、白菜と白大根に濃厚な赤いコチュジャンが均一に行き渡るまでしっかりと炒め合わせます。

   Tip: 水分を入れる前に野菜をチリペーストで和えておくことで、大根や白菜の内部まで味を染み込ませることができます。
7. 7塩で味を調える

   

   液体を加える前に、炒めた白菜と白大根の上に塩を適量まんべんなく振りかけて下味をつけます。

   Tip: 水を注ぐ前に野菜に下味をつけておくと、食材により効果的に塩気が浸透します。
8. 8水を注ぐ

   

   味付けした野菜の上から、黒いケトルでたっぷりの水を中華鍋に注ぎ、スープのベースを作ります。

   Tip: 野菜がしっかり浸かり、牛肉を入れるスペースが残るだけの十分な水を加えます。
9. 9牛肉と醤油を加える

   

   煮立ってきたスープに牛肉の薄切りを加え、スプーンを使ってボトルから醤油を少し回し入れ、コクと色味をプラスします。

   Tip: 熱いスープが跳ねないように、牛肉の薄切りはそっと静かに入れます。
10. 10煮立ったスープをかき混ぜる

    

    野菜、牛肉、調味料が全体に均一に火が通るよう、ヘラとスプーンを使って沸騰中のスープを継続的に混ぜ合わせます。

    Tip: スープの風味を調和させつつ、牛肉の薄切りが崩れないように優しくかき混ぜます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問