旨味たっぷり特製ピリ辛挽き肉まぜ麺

数分で香ばしいピリ辛挽き肉まぜ麺を作りましょう。風味豊かな豚肉と味噌のソースをコシのある中華麺に絡め、自家製の特製ラー油で仕上げました。

材料

• 200 g 豚ひき肉
• 150 g 乾燥中華麺
• 1 tbsp ラー油
• 1 tbsp 刻みネギ
• 1 tsp 生姜みじん切り
• 1 tbsp 豆板醤
• 1 tbsp 甜麺醤
• 1 tsp 黄大豆味噌
• 2 tbsp 水溶き片栗粉
• 1 clove ニンニクみじん切り
• 1 tbsp 刻み青唐辛子
• 1 tsp 乾燥唐辛子
• 1 tsp 花椒唐辛子パウダーブレンド
• 2 tbsp 熱した油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1/2 tsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1/2 tsp 十三香パウダー
• 1/2 tsp 白砂糖
• to taste 追加の刻みネギ（トッピング用）

作り方

1. 1豚ひき肉を炒める

   

   フライパンにラー油を注ぎ、豚ひき肉を入れて、肉の色がピンク色から薄茶色に変わるまで絶えず炒めます。

   Tip: 肉がフライパンに付かないように、油を全体に行き渡らせてください。
2. 2薬味を加える

   

   豚ひき肉の色が変わり始めたら、フライパンに刻みネギと生姜を加えます。薬味の香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 薬味が焦げて苦くならないよう、肉を十分に炒めてから加えてください。
3. 3味噌を加える

   

   肉の混合物に、豆板醤、甜麺醤、少量の黄大豆味噌を加えます。よく混ぜ合わせて豚肉に均一に絡め、旨味の深みを引き出します。

   Tip: 味噌を加えた後は、濃厚なソースがフライパンの底に焦げ付かないように絶えず混ぜてください。
4. 4ソースにとろみをつける

   

   肉ソースの入ったフライパンに少量の水溶き片栗粉を回し入れます。スパチュラで絶えず混ぜながら、ソースにとろみがついて豚ひき肉にしっかりと絡むまで加熱します。

   Tip: 片栗粉はボウルの底に沈殿しやすいため、注ぐ直前によく混ぜ合わせてください。
5. 5薬味の準備をする

   

   赤い縁取りのある白いボウルに、ニンニクのみじん切り、刻み青唐辛子、乾燥赤唐辛子の破片を入れ、熱い油をかける準備をします。

   Tip: すりおろしたて・刻みたてのニンニクは、熱い油をかけたときに一層鋭い香りを放ちます。
6. 6薬味に熱い油をかける

   

   フライパンから直接熱い油を、白いボウル内のニンニク、青唐辛子、チリパウダーの混合物めがけて注ぎ、強烈な香りを引き出します。

   Tip: 熱い油がはねないように十分注意して注いでください。
7. 7中華麺を茹でる

   

   沸騰したお湯の入った鍋に乾燥中華麺を入れ、好みの柔らかさになるまで茹でます。

   Tip: 麺がくっつかないように、投入した直後に優しくかき混ぜてください。
8. 8茹でた麺を移す

   

   箸を使って茹で上がった中華麺を沸騰した鍋から直接引き上げ、あらかじめ用意しておいた味付け用のボウルに入れます。

   Tip: 麺が熱いうちに入れることで、調味料がより効果的に染み込みます。
9. 9麺に味付けをする

   

   ボウルの中の麺の上に、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、十三香パウダー、少量の白砂糖を加え、料理の旨味とフレッシュさを引き立てます。

   Tip: 少量の砂糖を加えることで、スパイスや醤油の強い風味がまろやかに調和します。
10. 10挽き肉ソースを加える

    

    作りたての風味豊かな挽き肉ソースを、スパチュラを使ってフライパンから直接、茹でた麺の上にかけます。

    Tip: ひと口ごとに最高の味のコンビネーションが楽しめるよう、肉ソースを麺全体に均等に行き渡らせてください。
11. 11ネギをトッピングする

    

    挽き肉ソースと麺の上に刻みネギを散らし、爽やかな香りと彩りのアクセントを加えます。

    Tip: シャキシャキとした食感とフレッシュな風味を保つため、混ぜ合わせる直前にネギを加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問