旨味たっぷり特製牛肉ジャンク平打ち麺

濃厚な牛肉の辛味ダレに太くもちもちとした平打ち麺を絡めた、心から満足できる極上の麺料理。香ばしいピーナッツとネギをトッピング。

材料

• 200 g 乾燥平打ち麺
• 2 tbsp 調理油
• 3 cloves ニンニク（みじん切り）
• 2 赤唐辛子（刻んだもの）
• 2 tbsp ローストピーナッツ（ホール）
• 2 青ネギ（小口切り）
• 3 tbsp 濃厚牛肉チリソース
• 1 tsp 砂糖
• 1 tbsp 白ごま
• to taste 塩

作り方

1. 1平打ち麺を茹でる

   

   熱湯を張った中華鍋に乾燥平打ち麺を入れます。引き上げる前に、全体の70〜80パーセントほどの固さになるまで茹でます。

   Tip: 麺が柔らかくなりすぎず、もちもちとした食感を保てるように茹で時間をしっかり確認しましょう。
2. 2麺を冷水で締める

   

   茹で上がった麺を鍋から取り出し、清潔なボウルに移します。サッと冷水に通して加熱を止めた後、水気を切って冷ましておきます。

   Tip: 手早く冷水で締めることで、麺のコシが保たれ、くっつきにくくなります。
3. 3香味野菜とピーナッツを炒める

   

   中華鍋に油を熱し、用意したみじん切りのニンニク、刻んだ赤唐辛子、ローストピーナッツを香りが出るまで炒めます。

   Tip: 中火で絶えずかき混ぜながら、ニンニクやピーナッツが焦げずに均一に香ばしくなるように炒めます。
4. 4青ネギを加える

   

   中華鍋の中の香ばしいチリ、ニンニク、ピーナッツの油の混合物に、刻んだ青ネギを加えます。

   Tip: このタイミングで青ネギを加えることで、熱い油のベースに爽やかな香りが広がります。
5. 5牛肉チリソースを加える

   

   中華鍋に大さじ一杯の濃厚な牛肉チリソースを加えます。香味野菜とよく混ぜ合わせ、熱い油の中で香りを立たせます。

   Tip: この専用の牛肉ソースが、料理全体の味の核心を形作る重要な材料となります。
6. 6ソースの味を調える

   

   煮立ってきた牛肉ソースの混合物に塩と砂糖を加え、全体をよく混ぜ合わせて味を引き締めます。

   Tip: 塩と砂糖のバランスを好みで調整し、旨味のある味わいをまとめ上げます。
7. 7ごまを加えて煮込む

   

   濃厚な牛肉ソースに白ごまを混ぜ合わせます。麺に絡めて食べるために火から下ろす前に、全体がフツフツと温まり、十分に香りが立つまで弱火で軽く煮込みます。

   Tip: ソースを煮込む際は中火を維持し、香味野菜や唐辛子が焦げたり苦くなったりしないようにします。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問