濃厚トマト
ひき肉のスパゲッティ
ひき肉とトマトの旨味がたっぷり詰まった、濃厚で満足感のあるスパゲッティ。短時間で手軽に作れる、忙しい日の夕食にもぴったりの一品です。
このトマトミートソーススパゲッティは、手早く作れて心もお腹も満たされる最高のレシピです。ひき肉をしっかりと焼き色がつくまで炒め、フレッシュなトマトと香辛料を合わせることで、ソースが麺によく絡む奥深い味わいに仕上がります。
材料
- 150 g スパゲッティ
- 100 g 牛ひき肉
- 2 フレッシュトマト
- 1/2 玉ねぎ
- 2 tbsp 薄口醤油
- 1 pump オイスターソース
- 1 tbsp 濃口醤油
- to taste 塩
- to taste 粗挽き黒胡椒
- 1 tbsp サラダ油
作り方
- 1トマトの下準備
新鮮なトマトをまな板の上で、包丁を使って小さく均一なサイズにカットします。細かく切ることで、ソース状に煮崩れやすくなります。
Tip: トマトは小さめに切ると、ソースになじみやすく、早く火が通ります。 - 2パスタ用の湯を沸かす
電気鍋で湯を沸かし、たっぷりの塩を入れます。このひと手間でパスタ自体に下味がつき、噛むほどに旨味を感じる麺になります。
Tip: 湯が沸騰してから塩を加えると、効率よく溶けます。 - 3スパゲッティを茹でる
乾燥パスタを鍋に入れ、パッケージの表記通りに7〜9分ほど茹でます。
Tip: 麺同士がくっつかないよう、全体をお湯に沈めて茹でてください。 - 4玉ねぎを刻む
玉ねぎを細かくみじん切りにします。これが後の工程でソースの甘みと深みを生むベースとなります。
Tip: 大きさを揃えて刻むことで、炒めムラを防ぐことができます。 - 5合わせ調味料を作る
小さめの器に、薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油、塩、そして少量の水を合わせ、よく混ぜておきます。
Tip: あらかじめ混ぜておくことで、調理中に味が均一に決まりやすくなります。 - 6パスタを引き上げる
好みの硬さに茹で上がったら、菜箸を使ってパスタを取り出し、白い皿に移しておきます。
Tip: 菜箸で持ち上げると、効率よくお湯を切ることができます。 - 7ひき肉を炒める
電気鍋に薄く油をひき、ひき肉を入れます。スパチュラでほぐしながら、水分が飛んで焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
Tip: しっかり焼き色がつくまで炒めるのが、旨味を出す最大の秘訣です。 - 8玉ねぎを加えて炒める
ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして香りが立つまで一緒に炒め合わせます。
Tip: 玉ねぎと肉をよく絡めることで、一体感のあるソースになります。 - 9トマトを加える
玉ねぎがしんなりしたら、カットしておいたトマトを入れます。トマトが煮崩れてソース状になるまで炒め煮にします。
Tip: 完熟したトマトを使うと、甘みと酸味のバランスが抜群になります。 - 10ソースで味付け
作っておいた合わせ調味料を鍋に回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
Tip: 濃口醤油の香ばしさと、薄口醤油の塩分がソースに深みを与えます。 - 11ソースとパスタを合わせる
ソースがフツフツと煮立ってきたら、茹でたパスタを加えます。麺全体にソースがしっかり絡むように混ぜ合わせます。
Tip: 少し加熱し続けることで、水分が適度に飛び、味が麺に馴染みます。 - 12仕上げの調理
手早く混ぜ合わせ、ソースがとろりと麺に吸いつくようになったら完成です。お好みで黒胡椒を振ります。
Tip: ソースがとろっと麺にまとわりつくまで煮詰めるのが美味しいポイントです。 - 13仕上げの味付け
パスタが十分にソースと絡んだら火を止め、最後に挽きたての黒胡椒をたっぷりとかけて香りを引き立てます。
Tip: 挽きたての黒胡椒は香りが強く、料理をより一層引き立てます。
