濃厚！黒トリュフ
ベーコンのクリームリガトーニ

芳醇な黒トリュフの香りとカリカリのベーコン、プリッとしたエビがたまらない。レストランの味を家庭で再現する、贅沢なクリームパスタです。

材料

• 300 g リガトーニ
• 100 g ベーコン
• 200 g エビ
• 100 g マッシュルーム
• 1/2 玉ねぎ
• 100 ml 生クリーム
• 100 ml 牛乳
• 1 tbsp 黒トリュフペースト
• to taste 海塩
• to taste 黒胡椒
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste パセリ

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、海塩と少量のオリーブオイルを加えます。リガトーニを入れ、お好みの硬さになるまで茹でます。

   Tip: お湯に塩を加えることで、パスタ自体にしっかりと下味がつきます。
2. 2パスタを取り出す

   

   茹で上がったリガトーニを穴あきお玉で丁寧にすくい上げ、ソースと合わせるまで置いておきます。

   Tip: 後でソースと一緒に煮込むので、少し硬めに茹で上げておくのがポイントです。
3. 3ベーコンの脂を出す

   

   フライパンに刻んだベーコンを入れ、弱火でじっくりと加熱します。油を足さず、ベーコンから出る脂をしっかりと引き出します。

   Tip: 火力が強いと焦げやすいので、必ず弱火でじっくりと炒めてください。
4. 4エビを焼く

   

   下処理したエビをベーコンの入ったフライパンに加え、色が変わるまで炒め合わせます。

   Tip: あらかじめ海塩と黒胡椒でエビに下味をつけておくと、より美味しく仕上がります。
5. 5玉ねぎを炒める

   

   フライパンにみじん切りの玉ねぎを加え、弱中火で香りが立ち、透き通るまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎを香ばしく炒めることで、ソースの味わいに深みが加わります。
6. 6マッシュルームを炒める

   

   スライスしたマッシュルームを加え、しんなりとするまで炒め合わせます。

   Tip: きのこは旨みを吸収しやすいので、ソースに最適です。
7. 7クリームと牛乳を加える

   

   フライパンに生クリームと牛乳を1対1の割合で加えます。豊かなコクとまろやかさを兼ね備えたソースのベースを作ります。

   Tip: ソースが沸騰しすぎないよう、弱中火をキープすることで分離を防ぎ、滑らかな質感に仕上がります。
8. 8リガトーニを加える

   

   茹でておいたリガトーニをソースの中に直接投入します。弱中火で軽く煮込みながら、パスタ全体にソースがしっかり絡むように混ぜ合わせます。

   Tip: ソースの中で少し煮込むことで、パスタに濃厚な味が染み込みます。
9. 9黒トリュフペーストを加える

   

   黒トリュフを35%使用した贅沢なトリュフペーストをたっぷり加えます。これだけで料理全体の風味と香りが一気に華やかになります。

   Tip: ペーストがダマにならないよう、全体にまんべんなく行き渡るようにしっかりと混ぜてください。
10. 10仕上げ

    

    盛り付ける直前に、刻んだパセリを散らします。濃厚なトリュフクリームに爽やかな彩りと香りが加わり、味のバランスが整います。

    Tip: 香りと鮮やかな色味を保つため、パセリは直前に加えるのがベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問