黒トリュフ香るベーコンクリームペンネ
スモーキーなベーコンと芳醇な黒トリュフ、濃厚なキノコのクリームソースが絡む絶品パスタ。仕上げのポーチドエッグが贅沢なコクを添えます。
黒トリュフの深い香りと、ベーコンの程よい塩気が絶妙に調和した、レストランのような味わいを楽しめる一皿です。クリーミーなキノコのソースがペンネにしっかりと絡み、トッピングしたポーチドエッグを崩せば、さらにまろやかでリッチな味わいに変化します。自宅で気軽に贅沢な気分を味わえる、洗練されたフュージョンパスタです。
材料
- 180 g ペンネ（茹で済み）
- 20 g ベーコン
- 10 g スライスしたキノコ
- 15 g アスパラガス
- 5 g 刻み玉ねぎ
- 5 g 刻みニンニク
- 30 g 生クリーム
- 20 g 熱湯
- 20 g キノコスープベース
- 20 g ホワイトソース
- 10 g 黒トリュフ
- 1 ポーチドエッグ
- to taste チキンパウダー
- to taste 塩
- to taste セルフィーユ
- to taste レッドアマランサス
- to taste パルメザンチーズ
作り方
- 1香味野菜と具材を炒める
フライパンに油を熱し、刻んだ玉ねぎとニンニク、ベーコン、スライスしたキノコ、アスパラガスを入れます。香りが立つまで全体を均一に炒めます。
Tip: フライパンを十分に熱してから具材を加えることで、ベーコンや野菜に香ばしい焼き色がつきやすくなります。 - 2ソースベースを作る
炒めた具材の中に生クリームを加え、熱湯とキノコスープベースも入れます。全体がよく馴染むまで混ぜ合わせます。
Tip: 熱湯を加えることで、スープベースがクリームに素早く溶け込みます。 - 3ペンネと調味料を加える
茹でたペンネをフライパンに加え、チキンパウダーと塩で味を調えます。ソースが全体にしっかりと絡むように混ぜ合わせます。
Tip: ペンネが崩れないよう優しく混ぜ、ソースがパスタの空洞部分までしっかり浸透するように意識してください。 - 4ソースを煮詰め、トリュフを合わせる
ホワイトソースを加えて、中火でソースがとろりとするまで炒め合わせます。最後に黒トリュフを加えて軽く混ぜ合わせます。
Tip: 火力を中火に保つことで、ソースが分離せず、きれいなとろみを維持できます。 - 5盛り付け
器に出来上がったパスタを盛り付け、中央にポーチドエッグを丁寧にのせます。
Tip: ポーチドエッグはスロットスプーン（穴あきお玉）を使って余分な水分を切ってから盛り付けると、パスタが水っぽくなりません。
保存と温め直し
冷蔵保存
1日
作りたてが一番です。クリーム系のパスタは密閉容器に入れ、冷蔵庫で24時間以内を目安にお召し上がりください。
温め直し
3分
フライパンで少量の生クリームか水を加え、弱火で優しく温め直してください。電子レンジだとソースが分離しやすいため注意が必要です。
カロリー消費
のんびりサイクリング
約1時間45分、リラックスしたペースでの走行（時速約15km）。
早歩きウォーキング
約2時間10分、一定のペースでのウォーキング（時速約5km）。
キッチン掃除
約3時間50分、アクティブなキッチン周りの清掃。
よくある質問
市販のホワイトソースがない場合は、バターと小麦粉を同量ずつ炒めたルウ、あるいは少量の生クリームにパルメザンチーズを混ぜることで、近いとろみとコクを再現できます。
ポーチドエッグは食べる直前に作るのがベストですが、作り置きが必要な場合は、通常より30秒短く茹でて氷水で冷やしておきます。食べる直前に温かいお湯に60秒ほど浸せば、理想的な仕上がりになります。
この料理の特長である芳醇な香りを出すために使用しますが、手に入らない場合は高品質なトリュフオイルや、ソテーしたマッシュルームで代用しても美味しくお楽しみいただけます。
