クリーミーなマッシュルーム
黒トリュフのパスタ
レストランのような贅沢なトリュフクリームパスタ。香り高い黒トリュフソースとキノコの旨味が平打ちパスタに絡む、至福のひと皿です。
トリュフパスタは、シンプルな材料を特別なごちそうへと変える魔法のような料理です。黒トリュフの奥深い香りと、キノコの旨味が溶け込んだ濃厚なクリームソースの組み合わせは、忙しい平日の夜でも贅沢な気分を味わわせてくれます。
材料
- 400 g 平打ちパスタ
- 200 g きのこ
- 200 ml 生クリーム
- 2 tbsp 黒トリュフソース
- 2 cloves にんにく
- 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- to taste 熟成ハードチーズ
- optional パセリ
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
Tip: お湯がしっかり沸騰してからパスタを入れ、くっつかないようにしましょう。 - 2にんにくとキノコを炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくとスライスしたキノコを加えて、キノコが柔らかくなるまで炒めます。
Tip: フライパンに詰め込みすぎるとキノコから水分が出て蒸されてしまうので、広げて焼き色をつけるように炒めてください。 - 3ソースを作る
キノコを炒めたフライパンに生クリームを加え、軽く煮詰めてとろみをつけます。
Tip: クリームが分離しないよう、弱めの中火でゆっくり加熱してください。 - 4パスタとソースを合わせる
茹で上がったパスタと黒トリュフソースをフライパンに入れ、ソースが全体に均一に絡まるまで和えます。
Tip: ソースが煮詰まりすぎたら、茹で汁を少量加えて調整してください。 - 5味を調える
塩と黒こしょうで味を調えます。
Tip: トリュフソース自体に塩分が含まれていることが多いので、必ず味見をしてから塩を足してください。 - 6盛り付け
仕上げにハードチーズを削りかけ、熱いうちにお召し上がりください。
Tip: 風味豊かな熟成チーズを使うと、より一層美味しく仕上がります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つとパスタがソースを吸収します。
温め直し
5分
少量の水か生クリームを足し、フライパンで弱火にかけてゆっくり温め直してください。
カロリー消費
のんびりサイクリング
約1時間45分、リラックスしたペース（時速約15km）で走行。
早歩きウォーキング
約2時間10分、一定のペース（時速約5km）で歩行。
キッチン掃除
約3時間50分、アクティブに掃除を行います。
よくある質問
乾燥トリュフは食感を楽しむには良いですが、香りはソースの方が強くなります。本格的な風味を出すには黒トリュフソースやクリームの使用をおすすめします。
火力が強すぎると分離しやすくなります。弱めの中火で、常にかき混ぜながら加熱するように注意してください。
パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノが最適です。適度な塩気がトリュフとクリームの香りを引き立てます。
