濃厚黒トリュフ
ベーコンのクリームパスタ
芳醇な黒トリュフソースとカリカリのベーコン、旨味たっぷりのキノコが織りなす贅沢なクリームパスタ。お家でレストランの味わいを楽しめます。
黒トリュフの香りと濃厚なクリームが絡み合う、特別感あふれる一皿をご家庭で。ベーコンの塩気と数種類のキノコから出る出汁が、シンプルながらも奥深い旨味を生み出します。週末のディナーや少し贅沢をしたい夜に、パスタを茹でるだけで作れる本格的なイタリアンをぜひお試しください。
材料
- 200 g パスタ
- 100 g ベーコン
- 100 g マッシュルーム
- 50 g 白しめじ
- 50 g カニカマ風きのこ
- 1/2 玉ねぎ
- 3 cloves ニンニク
- 50 ml 白ワイン
- 100 ml 牛乳
- 100 ml 生クリーム
- 2 tbsp 黒トリュフソース
- to taste パルメザンチーズ
- to taste 塩
- optional マイクログリーン
作り方
- 1ベーコンを炒める
フライパンでベーコンを焼き、脂がしっかり出てカリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出し、フライパンに残った旨味たっぷりの脂はそのまま次の工程に使います。
Tip: ベーコンの脂は捨てずに残しておくことで、全体のコクが深まります。 - 2玉ねぎを炒める
ベーコンの脂が残ったフライパンに、スライスした玉ねぎを入れます。弱火から中火で、玉ねぎがしんなりと透き通るまでじっくり炒めます。
Tip: 焦らずにじっくり炒めることで、玉ねぎの自然な甘みが引き出されます。 - 3ニンニクを加える
玉ねぎが透き通ったら、みじん切りにしたニンニクを加えます。弱火で香りを立たせるように短時間炒めます。強火だと焦げて苦味が出るので注意してください。
Tip: 火加減を抑え、焦がさずに香りを出すのがポイントです。 - 4キノコを調理する
マッシュルーム、白しめじ、カニカマ風きのこをフライパンに入れます。水分を飛ばすように弱火でじっくり炒め、キノコが黄金色になり乾燥するまで火を通します。
Tip: 他の材料を入れる前に、キノコの水分を完全に飛ばすことで食感が最高になります。 - 5クリームソースを作る
炒めたキノコに牛乳と生クリームを加えます。全体をよく混ぜ、弱火で静かに煮立たせて、リッチで均一なソースベースを作ります。
Tip: クリームを加える前に白ワインを少し振ると、香りがより一層引き立ちます。 - 6パスタとソースを合わせる
茹で上がったパスタをソースに加え、少量の茹で汁で濃度を調整します。最後に fried bacon、パルメザンチーズ、黒トリュフソースを加えて、火を止めます。
Tip: トリュフソースの繊細な香りを活かすため、必ず火を止める直前に加えてください。
保存方法について
冷蔵保存
1日
密閉容器に入れて保存してください。パスタが水分を吸うため、再加熱の際に少し水を足すと良いでしょう。
再加熱
3〜5分
フライパンに少量の水かクリームを加え、弱火で優しく加熱してソースのなめらかさを戻してください。
カロリー消費
ランニング
元気なペース（時速約11km）で約70分。
Hyrox（高強度トレーニング）
約80分間の高強度ファンクショナルトレーニング。
サイクリング
のんびりとしたサイクリング（時速約16km）で約2時間。
よくある質問
代用は可能ですが、ソースの方がより深く本格的な風味と質感を楽しめます。オイルを使用する場合は、香りを活かすために仕上げの直前に回しかけてください。
キノコはほとんどが水分で構成されているためです。弱火から中火でじっくり炒めることで水分が蒸発し、旨味が凝縮されます。ソースが水っぽくなるのを防ぐためにも、しっかり炒めるのが重要です。
茹で汁を大さじ1ずつ加え、好みのクリーミーな濃度になるまで混ぜ合わせれば解決します。
