クリーミーなきのこ
ベーコンのパスタ
旨味たっぷりのきのこと香ばしいベーコンを、コクのある濃厚クリームソースで仕上げた、贅沢で心温まるパスタです。
シンプルで上質な素材が織りなす、クリーミーなパスタは世代を超えて愛される一皿です。旨味の強いベーコンと香ばしいきのこを、リッチなクリームソースで丁寧にまとめ上げ、スパゲッティの一本一本にソースが絶妙に絡みます。
材料
- 200 g スパゲッティ
- 100 g ベーコン
- 150 g マッシュルーム
- 1/2 玉ねぎ
- 20 g バター
- 100 ml 牛乳
- 80 ml 生クリーム
- to taste 黒胡椒
- to taste 塩
作り方
- 1ベーコンを切る
ベーコンをまな板に置き、均一な長方形の小片に切り分けます。こうすることで火の通りが均一になり、パスタ全体にベーコンの旨味が行き渡ります。
Tip: ベーコンは冷たいうちに切ると、形が崩れず正確にスライスできます。 - 2マッシュルームをスライスする
鋭利な包丁を使い、マッシュルームを均一な厚さにスライスします。大きさを揃えることで、加熱時間を一定に保つことができます。
Tip: マッシュルームは洗うと水分を含んでしまうため、湿らせた布で汚れを拭き取るのがおすすめです。 - 3スパゲッティを茹でる
大きな鍋に湯を沸かし、塩と少量の油を加えます。スパゲッティを入れ、約8分間茹でます。
Tip: 茹で湯に少量の油を加えることで、麺同士のくっつきを防ぐことができます。 - 4パスタを冷やす
茹で上がったスパゲッティを湯から取り出し、素早く冷水で洗います。これにより余熱での火通りを止め、麺の食感を保ちます。
Tip: 冷水で洗うことで表面の余分なでんぷんが落ち、麺同士がくっつきにくくなります。 - 5バターを溶かす
中火で熱したフライパンにバターを入れます。全体に広がり、ジュワッと音がするまで溶かします。
Tip: バターが溶けたらすぐに具材を加えることで、焦げを防ぐことができます。 - 6玉ねぎを炒める
刻んだ玉ねぎをフライパンに加え、中火で香りが立ち、透き通って少し柔らかくなるまで炒めます。
Tip: 焦げないよう、絶えず混ぜながら炒めるのがポイントです。 - 7具材を炒め合わせる
ベーコンとマッシュルームを加え、ベーコンに焼き色がつき、マッシュルームから水分が出てしんなりするまで炒めます。
Tip: 具材はなるべく重ならないように広げて炒めると、均一に火が通ります。 - 8味付けをする
具材が柔らかくなったら、お好みで黒胡椒と塩を加えて味を整えます。
Tip: 後でソースを加えるので、味見をしながら控えめに調整してください。 - 9クリームソースを作る
フライパンに牛乳100mlと生クリーム80mlを加え、ベースとなるソースを作ります。
Tip: ソースの分離を防ぐため、クリームを加えた後は弱火で優しく加熱してください。 - 10パスタを合わせる
茹でておいたスパゲッティをソースに加え、弱火で優しく和えてソースを麺に吸わせます。
Tip: パスタをソースに入れる際は、ソースが温かい状態で行うと味がよく馴染みます。 - 11仕上げ
白いシリコントングなどを使い、麺全体にソースと具材が均一に絡むまで手早く混ぜ合わせます。
Tip: 麺が切れないよう、優しく丁寧にトスするのが美味しく仕上げるコツです。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。冷えるとソースが固まりやすくなります。
温め直し
5分
フライパンで弱火で加熱し、少量の牛乳や水を加えるとソースが滑らかになります。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約65分。
サイクリング
安定したペース（時速約15km）で約1時間45分。
早歩き
安定したペース（時速約5km）で約2時間10分。
よくある質問
はい、フェットチーネやペンネなどもソースがよく絡むのでおすすめです。
ソースを強く煮立たせたり、火力が強すぎたりすると分離しやすくなります。常に弱火で優しく火を通すようにしてください。
一般的なトマトソースパスタではあまり推奨されませんが、このレシピのようにクリームソースで仕上げる場合は、余分なでんぷんを落とすことで麺がくっつかず、ベタつかずに美味しく仕上がります。
