本格イタリアンボロネーゼソース

牛豚ひき肉、香味野菜、赤ワインをじっくり煮込んだ、コク深く本格的なイタリアンボロネーゼソースです。

材料

• 500 g 牛ひき肉
• 300 g 豚ひき肉
• 300 g 赤ワイン
• 4 生トマト
• 1 玉ねぎ
• 2 にんじん
• 2 stalks セロリ
• 3 cloves おろしにんにく
• 2 tbsp トマトペースト
• 1 knob バター
• 2 tbsp オリーブオイル
• 1 tsp 乾燥オレガノ
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1トマトを切る

   

   皮をむいた生トマトを木製のまな板の上で小さく均一なサイコロ状に切り、ソース用の準備をします。

   Tip: 煮込む際に均一に溶け込むよう、大きさを揃えて切るようにしてください。
2. 2ひき肉を炒める

   

   熱したオリーブオイルを入れたフライパンに、牛ひき肉と豚ひき肉の合わせ肉を加えます。肉全体に火が通りきつね色になるまで中強火で炒めたら、一度取り出して脇に置きます。

   Tip: 風味のバランスと食感を良くするために、脂身のある牛肉と赤身の豚肉のミックスを使用します。
3. 3香味野菜を炒める

   

   肉を炒めたのと同じフライパンに、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんのみじん切りを加えます。野菜ミックスが柔らかくなり、香りが立つまで炒めます。

   Tip: ソースの中で野菜が自然にとろけるよう、細かくみじん切りにしてください。
4. 4バターと具材を合わせる

   

   フライパンの炒めた野菜のベースにひと切れのバターを加え、先ほど炒めておいた肉を戻し入れ、角切りにしたトマトを加えます。

   Tip: バターを加えることで、野菜と肉の混合物にリッチでまろやかなコクが生まれます。
5. 5赤ワインを注ぐ

   

   水を一切加えずに、肉と野菜の入ったフライパンに赤ワイン300gを直接注ぎ入れます。

   Tip: 赤ワインがソースに酸味と奥行きを与えます。加熱しながらアルコール分を少し飛ばしてください。
6. 6ソースに味付けをする

   

   煮込んでいるソースにトマトペースト、海塩、黒こしょう、乾燥オレガノを加えます。蓋をして弱火で30分間、すべての風味がなじむまで煮込みます。

   Tip: 弱火でじっくり煮込むことで、風味がしっかりと溶け合います。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問