本格手作りボロネーゼスパゲッティ

ニンニクやハーブ、香り豊かな調味料を効かせた、リッチでコクのある特製ミート＆トマトソースが魅力の本格手作りボロネーゼスパゲッティです。

材料

• 500 g 新鮮な牛肉
• 300 g スパゲッティ麺
• 4 pieces 新鮮なトマト
• 4 cloves ニンニク
• 2 spoons 薄口醤油
• 1 spoon オイスターソース
• 3 spoons ケチャップ
• 1 spoon ブラックペッパー・シーソルト
• 2 spoons 白砂糖
• 1 spoon 水溶き片栗粉
• to taste 調理油
• optional 乾燥ハーブとすりおろしチーズ

作り方

1. 1ニンニクをみじん切りにする

   

   皮をむいたニンニクの房を木のまな板の上に置き、鋭いシェフナイフを使って細かくみじん切りにします。

   Tip: 炒めたときに香りが均一に広がり、旨味を最大限に引き出すため、ニンニクはできるだけ細かくみじん切りにしてください。
2. 2トマトを切る

   

   新鮮で熟したトマトを取り、木のまな板の上で小さめのチャンクや櫛形に切り分けます。

   Tip: トマトを小さめのチャンクに切ることで、より早く煮崩れし、ソースに果汁がしっかりと溶け出します。
3. 3牛肉を挽く

   

   新鮮な牛肉を一口大の塊に切り、フードプロセッサーまたはミートグラインダーのスチール製ボウルに入れて、細かい肉ペースト状になるまで処理します。

   Tip: 均一な食感に仕上げるために、お使いの機械に合わせて牛肉の塊の大きさを調整してください。
4. 4ソースミックスを準備する

   

   小さなセラミックボウルに、薄口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、ブラックペッパー・シーソルト大さじ1、白砂糖大さじ2、水溶き片栗粉大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。

   Tip: 他の液体と合わせたときにダマにならないよう、水溶き片栗粉はあらかじめよく混ぜておいてください。
5. 5スパゲッティを茹でる

   

   たっぷりの水を入れた大鍋を激しく沸騰させ、スパゲッティ麺を入れて10分間茹でた後、取り出して置いておきます。

   Tip: 麺同士がくっつくのを防ぐため、お湯に入れた直後は時々かき混ぜてください。
6. 6牛肉とニンニクを炒める

   

   フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、その後みじん切りにしたニンニクを加えて少しきつね色になるまで炒め続けます。

   Tip: ひき肉をしっかりと香ばしく焼き上げ、ニンニクの香りを引き出すために、火加減は中強火に保ってください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問